פחזניות ביס – מתכון של דנה שחר

Dana Shahar אני דנה שחר, קונדיטורית כבר 12 שנה.עובדת בשלוש שנים האחרונות בא-פיה קסומה בקיבוץ עינת. מנהלת ושף. האהבה הגדולה  שלי היא מקרונים. אבל עכשיו גם התחלתי להתעסק בקרואסונים ולחמי מחמצת.העסק, א-פיה קסומה נמצא בקיבוץ עינת ומציע בראנצ׳ים (צמחוני טבעוני)  מאפים, מתוקים וקפה נדיר:) האהבה לאוכל התחילה מגיל מאוד צעיר שהייתי מכינה עוגות לחברים ליומולדת….

פונדנט שוקולד – מתכון של ורוניקה מוס

Veronika Mos אני ורוניקה (אבל כולם קוראים לי ורו :), בת 37 מרמת גן, יזמית קולינריה ואשת עסקים.הגעתי מתחום מאוד אנליטי ותחום הקולינריה עבורי היה מקום מפלט וכיף בו התשוקה שלי הייתה יוצאת. לפני קרוב לשנתיים בעקבות שינויים שונים בחיים, הקמתי אתר קולינרי בו התחלתי לראיין אנשי קולינריה, לכתוב וליזום פרוייטים שונים ופרחתי, התחום הזה פשוט עזר…

מגולגלות תמרים – מתכון של בלה אהרונוביץ

Bella Aharonovich שמי בלה אהרונוביץ, אמא ל-3 ילדים, קונדיטורית, מנחת סדנאות ומעצבת עוגות. בוגרת ביהס בישולים מגמת פטיסרי..בעלת ניסיון של למעלה מ-13 שנה בענף ולמעלה מ-20 שנה בתחום ההדרכה (כולל תפקידי הדרכה בכירים).לפני כשנתיים עזבתי את החברה שבה עבדתי כמנהלת הדרכות (מזה 12.5 שנים) ויצאתי לדרך עצמאית. כל עוגה ומארז שיוצא – זה חלק ממני. הלקוחות לפעמים…

דונר טורקי ביתי ללא צורך במכשיר להכנת שווארמה – מתכון

Yarden Ben-Dor אחת השווארמות האהובות עליי היא ללא ספק הדונר הטורקי! לעומת השווארמה שלנו בארץ, בדונר הפשטות היא זו שמשחקת תפקיד והופכת אותה בעיניי למשהו שונה לחלוטין! כאן לא שמים ״חומוס-צ׳יפס-סלט״, עמבה וכיו״ב! כעקרון הדונר הטורקי בגירסתו המסורתית בנוי משכבות של בשר עגל טחון, נתחי בשר עגל פרוסים דק וחוזר חלילה עם חתיכות שומן כבש…

חביתות ירק – מתכון של גילת רופא

מתכון: מרכיביםחצי צרור פטרוזיליהחצי צרור כוסברה1 בצל בינוניכפית מלחחצי כפית פלפל שחורחצי כפית בהרט2 ביציםחצי כוס קמחרבע כוס פירורי לחם1 תפוח אדמה בינוני מבושל הכנה1. מועכים את תפוח האדמה.2. במעבד מזון קוצצים דק את הפטרוזיליה והכוסברה יחד עם הבצל.3. מוסיפים את הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.4. מוסיפים את תפוח האדמה, פירורי הלחם והתבלינים ומערבבים…

קובה סולת למרק – מתכון של צילה מנשה

שלום לכולם,שמי צילה בת 58, מתגוררת בקרית גת וסוף סוף החלטתי לעסוק במה שאני באמת אוהבת- לבשל!לפני כשנה וחצי פוטרתי מעבודתי בשירות לקוחות, לאחר 33 שנות עבודה. זה לא היה פשוט בשבילי, אך ידעתי שאני חייבת למצוא פתרון למצב החדש.כל חיי אני מבשלת וכבר בגיל 12, כאשר חזרתי מבית הספר, הייתי מכינה עם אמא קובות ועוזרת…

פרגיות בקשיו – מתכון של נועה ליאל בגדדי

Noa Liel Bagdadi שלום לכל הרעבים והרעבות,שמי נועה ליאל בגדדי, אני בת 24 (אוטוטו 25) מגבעתיים. אני עיראקית, מרוקאית, סורית ובולגריה כך שאני מוקפת באוכל טוב ומבשלת מגוון מאכלים עדתיים עוד מגיל צעיר, כבר בגיל 10 למדתי לגלגל קובות מהסבתות שלי. מאז שאני זוכרת את עצמי אני אוהבת המטבח והתחלתי לבשל ארוחות שלמות למשפחה כבר בצבא….

פנקייק עננים יפני – מתכון של נטלי אמילר

Natali Amiler שלום רעבים ורעבות יקרים,אני נטלי, בת 31 ואמא לאליה וינון. התחלתי את הלימודים במשרד בשוק ההון והביטוח עם אבא שלי וכל זמן פנוי שהיה לי הוקדש לאפייה.ביום הולדת שנה של אליה שלי מצאתי את עצמי במשך ימים מעצבת לו עוגות, עוגיות ועולם שלם במטבח. מאז ועד היום לא זזתי מהאפייה. מעולם לא למדתי…

בקר סצ'ואן חריף בסגנון סיני – מתכון

Yarden Ben-Dor בקר סצ׳ואן זו אחת המנות האהובות עליי במסעדות סיניות ובמיוחד זו שמגישים במסעדת פוראמה המפורסמת באשקלון.בפעמים הקודמות שניסיתי לשחזר את המנה היא יצאה עם טעמים עזים מידי והחלטתי לנסות להכין אותה בהתאם למתכון אחר שיצא הרבה יותר מוצלח ועדין – אם כי עדיין חריף כמו שאני אוהב. מתכון: מרכיבים למוקפץ500 גר׳ פרוסות שייטל…

לחמניות באן במילוי שוק טלה בבירה – מתכון של בן מכמור

Ben Mahmor שלום לכל הרעבים והרעבות,שמי בן מכמור בן 32 נשוי עם שני ילדים מקסימים.האהבה שלי לבישול התחילה אחרי הצבא עם הרצון לעזור בבישולי הבית. הייתי קורא המון מתכונים וספרי בישול, בעקבות זאת גיליתי כי המטבח הוא עולם ומלואו ורק רציתי ללמוד ולנסות.עבדתי במפעל ותוך כדי למדתי לימודי קולינריה על מנת להתמקצע. ברגע שסיימתי את…

קוקטייל ג'ין ברי – מתכון

אדם טובי Tomer Hacohen שלום רעבים ורעבות,אנחנו אדם טובי ותומר הכהן וביחד הקמנו את JUST MIX IT – מארזי קוקטיילים מגניבים עד הבית.את תומר אתם בטח מכירים ממסך הטלוויזיה כאחד מהמשתתפים בנינג'ה ישראל. החיבור בינינו החל בתחרות סמויה על מי שמכין קוקטיילים יותר יפה וברור שאדם זכה (: שהיה בן 10 אמא שלו הקימה בית קפה…

פיצה מבצק פוליש – מתכון

Yarden Ben-Dor אמנם לא מדובר בפיצה נאפוליטנית קלאסית, שכן הבצק של הפיצה הזו דורש התפחה של מינימום 48 שעות במקרר. במקרה שלי לא יכלתי לעשות בצק כזה כי עמדו לרשותי רק 24 שעות בכדי להרים ערב פיצות עם בצק לא פחות טוב. לכן הלכתי על המתכון הזה המבוסס על פוליש, דהיינו בצק מקדים שנח לו…