פחזניות ביס – מתכון של דנה שחר

Dana Shahar אני דנה שחר, קונדיטורית כבר 12 שנה.עובדת בשלוש שנים האחרונות בא-פיה קסומה בקיבוץ עינת. מנהלת ושף. האהבה הגדולה  שלי היא מקרונים. אבל עכשיו גם התחלתי להתעסק בקרואסונים ולחמי מחמצת.העסק, א-פיה קסומה נמצא בקיבוץ עינת ומציע בראנצ׳ים (צמחוני טבעוני)  מאפים, מתוקים וקפה נדיר:) האהבה לאוכל התחילה מגיל מאוד צעיר שהייתי מכינה עוגות לחברים ליומולדת….

פונדנט שוקולד – מתכון של ורוניקה מוס

Veronika Mos אני ורוניקה (אבל כולם קוראים לי ורו :), בת 37 מרמת גן, יזמית קולינריה ואשת עסקים.הגעתי מתחום מאוד אנליטי ותחום הקולינריה עבורי היה מקום מפלט וכיף בו התשוקה שלי הייתה יוצאת. לפני קרוב לשנתיים בעקבות שינויים שונים בחיים, הקמתי אתר קולינרי בו התחלתי לראיין אנשי קולינריה, לכתוב וליזום פרוייטים שונים ופרחתי, התחום הזה פשוט עזר…

מגולגלות תמרים – מתכון של בלה אהרונוביץ

Bella Aharonovich שמי בלה אהרונוביץ, אמא ל-3 ילדים, קונדיטורית, מנחת סדנאות ומעצבת עוגות. בוגרת ביהס בישולים מגמת פטיסרי..בעלת ניסיון של למעלה מ-13 שנה בענף ולמעלה מ-20 שנה בתחום ההדרכה (כולל תפקידי הדרכה בכירים).לפני כשנתיים עזבתי את החברה שבה עבדתי כמנהלת הדרכות (מזה 12.5 שנים) ויצאתי לדרך עצמאית. כל עוגה ומארז שיוצא – זה חלק ממני. הלקוחות לפעמים…

פנקייק עננים יפני – מתכון של נטלי אמילר

Natali Amiler שלום רעבים ורעבות יקרים,אני נטלי, בת 31 ואמא לאליה וינון. התחלתי את הלימודים במשרד בשוק ההון והביטוח עם אבא שלי וכל זמן פנוי שהיה לי הוקדש לאפייה.ביום הולדת שנה של אליה שלי מצאתי את עצמי במשך ימים מעצבת לו עוגות, עוגיות ועולם שלם במטבח. מאז ועד היום לא זזתי מהאפייה. מעולם לא למדתי…

קרמבו פטל – מתכון של אור שוקרון

Or Shukrun שלום רעבים יקרים,אני או שוקרון, בת 31 וגרה בקיבוץ ארז. מאז שאני זוכרת את עצמי אני אוהבת להתעסק עם אוכל, בגיל שש כבר אהבתי לעשות כל מיני שטויות במטבח: וופלים עם חריף, סוכריות מקרמל ומה לא. לפני כשש שנים התחלתי לעבוד באופן מקצועי בתחום בתור שפית פרטית וקונדיטורית. בעקבות הקורונה החלטתי לאזור אומץ…

חטיפי פיסטוק ושוקולד – מתכון

Inbar Bodner Macellaro ללא גלוטן, ללא אפיה, חמש דקות הכנה וטעים בטירוף.בסיס פיסטוק מעל שכבת שוקולד שנמסה בפה מתכון: מרכיבים300 גרם פיסטוקים קלופים (שלמים או קצוצים)1 כף שמן קוקוסמכל חלב מרוכז (1 כף לתערובת פיסטוקים והשאר לתערובת השוקולד)200 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ הכנהטוחנים את הפיסטוקים במג'ימיקס, לא יותר מדי, עד שמקבלים גרגרים קטנטנים אבל…

טארט ברולה – מתכון

Shir Shulman אוהבת טארטים,אוהבת קרם ברולה,למה לא לשלב בניהם?טארט ברולה חלומייייי מתכון ל-10 טארטלטים (ותאמינו לי שזה מתחסל מאוד מהר): לבצק:180 גרם חמאה360 גרם קמח140 גרם אבקת סוכר50 גרם אבקת שקדיםטיפה מלח לעבד במעבד מזון עד שיש פירורים ולהוסיף 90 גרם ביצים.לקרר כשעתיים.לסדר יפה ברינג.אפייה עיוורת – 170 מעלות עם משקולות כ-10 דקות, להוריד משקולות…

פאי שוקולד עם קרמל מלוח ובייגלה – מתכון

Lital Dror מתכון (לתבנית פאי בקוטר 26): מצרכים לבצק פריך:300 גרם קמח (2 כוסות+2 כפות)1/4 כפית מלח100 גרם אבקת סוכר (1 שקית)200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות1 ביצה טרופה מצרכים למלית שוקולד:300 גרם שוקולד מריר1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה1 ביצה1 חלמון מצרכים לקרמל:(לא בטוחה לגבי הכמויות לראות לפי העין אם להוסיף או להחסיר)120 גרם…

פנקייק – מתכון

Daniel Shalit אז אנחנו ביום השלישי לאבטלה הכפוייה והחלטנו להכין פנקייק!!! מתכון שקל מאוד להכין עם הילדים, פנקייקים אווריריים בטירוף ומתחסלים יותר מהר ממהירות התפשטות הקורונה… מתכון (כ-20 פנקייקים קטנים): מצרכים:1 כוס קמח מלא (אפשר גם לבן) 140 גר2 גביעי יוגורט 300 גר2 כפות סוכר חום 40 גר (אפשר קצת יותר, אני אוהב לתת את…

פחזניות אוראו – מתכון

Dor Shalom מתכון: מרכיבים לבצק:כוס חלב חדפ חם100 גרם חמאהכף סוכרכפית מלחכוס קמח מנופה4 ביצים גודל Mחצי כוס עוגיות אוראו טחונות בלי המילוי – לא חובה מחממים מראש תנור 200 מעלות טורבו!בסיר על אש בינונית מערבבים חלב, חמאה, סוכר ומלח עד שמבעבע.להוסיף קמח ולערבב עד לתערובת אחידה ופירורית.מסירים מהאש וממשיכים לערבב על מנת שהבצק יתקרר.*לפחזניות…

גולאב ג'אמון – מתכון

Igal Mulner אז בגלל הביקוש הרב אתמול ama החלטתי לפרסם את המתכון לגולאב ג'אמון שלי, מה זה גולאב ג'אמון בכלל?הקינוח המזוהה ביותר עם המטבח ההודי ואחד הטעימים. המילה גולאב משמעותה מי ורדים וג’אמון זה פרי הודי שדומה בצורה לכדורי הגולאב ג’אמון זהו עץ עם סגולות רפואיות יחודיות. למה מי ורדים? כי הסירופ שבו משרים את…

כנאפה אסלית – מתכון

Yarden Ben-Dor ביום שבת הביאו לי גבינה וכלי מיוחדים לכנאפה והחלטתי שאני מכין כנאפה כמו שמכינים בחלאוויות הטובות ביותר! אז נכנסתי, פשפשתי קצת בסרטונים ומתכונים ואז מצאתי את המתכון שנתן הבלוגר הירדני באסל אל-חאג׳.אז איך מכינים, אתם אומרים? מתכון (לתבנית בקוטר 30 ס"מ): מרכיבים:250 גר' אטריות קדאיף500 גר' גבינה ערבית מסוג "עכאווי", באסל אל-חאג' ממליץ…