בסיורי האוכל שלי אני שם דגש בדיוק על זה: על הקולינריה האותנטית, האקזוטית והמיוחדת שהביאו איתם ללונדון המהגרים ממקומות שהאוכל שלהם קצת פחות מוכר לתיירים מישראל, למשל ג׳מייקה, פרו, קולומביה, טייוואן, בורמה, גאנה, אינדונזיה, ניגריה ועוד.
אני אוהב לקחת תיירים לשכונות הפחות מתויירות, לרוב בדרום או מזרח לונדון, אותם אזורים מתפתחים שיש בהם קהילות של מהגרים והמון שווקים ומסעדות פועלים אותנטיות (זה בעיני הכי טעים שיש!)