מגולגלות תמרים – מתכון של בלה אהרונוביץ

Bella Aharonovich
Bella Aharonovich

שמי בלה אהרונוביץ, אמא ל-3 ילדים, קונדיטורית, מנחת סדנאות ומעצבת עוגות. 
בוגרת ביהס בישולים מגמת פטיסרי..
בעלת ניסיון של למעלה מ-13 שנה בענף ולמעלה מ-20 שנה בתחום ההדרכה (כולל תפקידי הדרכה בכירים).
לפני כשנתיים עזבתי את החברה שבה עבדתי כמנהלת הדרכות (מזה 12.5 שנים) ויצאתי לדרך עצמאית. 
כל עוגה ומארז שיוצא – זה חלק ממני. הלקוחות לפעמים צוחקים עלי כשאני מלווה אותם לאוטו בבטחה ואפילן חוגרת את העוגה כמו תינוק – כל עוגה, כל מארז זה חלק ממני.
הדבר הכי מספק במקצוע הזה הוא שאני חלק מרגעים מאושרים ומלאי אהבה של אנשים, שבעוד עשרות שנים יסתכלו בתמונות ויזכרו בעוגה שהכנתי להם.
מגיל מאוד צעיר התאהבתי במטבח, ועד היום המטבח הוא חלק בלתי נפרד מחיי, ולא רק מהעבודה שלי. כשאני עצובה – המטבח זאת התרפיה שלי.
לא פשוט לעבוד מהבית, ולוקח המון זמן להתאפס על עצמך ולבנות לוז מסודר.
בתקופה שהקורונה שינתה את המשחק, מצאתי את עצמי בקושי רב, כי העבודה הייתה קשה מאוד מהבית עם 3 ילדים, שאחד מהם קטן ודורש תשומת לב יתרה. אבל הסתדרתי.
התמודדתי, ומצאתי את הדרך לחלוקת הזמן.

מצורף המתכון שלי למגולגלות תמרים ממכרות

מוזמנים להתרשם גם באינסטגרם שלי:
https://www.instagram.com/la_belle_home_patisserie

מתכון:

מרכיבים
250 גרם מחמאה מומסת/חמאה מומסת
6 כוסות קמח
1 אבקת אפייה
1 סוכר וניל
כוס שמן
1 גביע שמנת חמוצה/כוס מיץ תפוזים
ממרח שוקולד/תמרים עם קינמון/לוטוס

הכנה
1. ממיסים מחמאה במיקרוגל.
2. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.
3. עושים גומה באמצע ומכניסים לתוכה את השמן, שמנת חמוצה/מיץ תפוזים ומחמאה/חמאה מומסת. מערבבים באמצעות כף עץ עד לאיחוד.
4. מכניסים את הקערה למקרר לחצי שעה להמצקות.
5. פותחים את הבצק על דף של נייר אפייה לדף דק.
6. מורחים ממרח (שוקולד, תמרים עם קינמון, לוטוס) ומגלגלים לרולדה.
7. מכניסים לרבע שעה למקפיא.
8. מחממים תנור ל-180 מעלות חום סטטי.
9. שמים את הרולדה על תבנית וחורצים לפרוסות לא עד הסוף.
10. מכניסים לתנור לחצי שעה.
11. מוציאים מהתנור ובעזרת סכין חורצים עד הסוף.
12. מפדרים באבקת סוכר וזוללים.

מחפשים עוד מתכונים מעניינים? כאן תוכלו למצוא את כל המתכונים של חברי קהילת רעבים ברעבך