אחת השווארמות האהובות עליי היא ללא ספק הדונר הטורקי!
לעומת השווארמה שלנו בארץ, בדונר הפשטות היא זו שמשחקת תפקיד והופכת אותה בעיניי למשהו שונה לחלוטין! כאן לא שמים ״חומוס-צ׳יפס-סלט״, עמבה וכיו״ב!
כעקרון הדונר הטורקי בגירסתו המסורתית בנוי משכבות של בשר עגל טחון, נתחי בשר עגל פרוסים דק וחוזר חלילה עם חתיכות שומן כבש למעלה. אממה, בהרבה מקומות מגישים גם דונר על-בסיס בשר טחון בלבד!
משיטוטיי בכל מיני בלוגים מעניינים מחו”ל עליתי על טריק גאוני שנראה לי ממש מטורף להכין דונר כזה בבית על בסיס בשר טחון בלבד בקלי קלות, באופן שמאפשר להכין אותו זמן רב מראש ולהוציא אותו מההקפאה ביום פקודה.
המתכון בתכל’ס מבוסס על הבלוג של Refika’s Kitchen למי שמכיר, אם כי עבר כמה התאמות על-ידי.
המתכון כאן הוא גם לבשר וגם לפידה טורקי, הפיתה הטורקית המסורתית שאיתה נמלא את הבשר.