פרגיות בקשיו – מתכון של נועה ליאל בגדדי

נועה ליאל בגדדי
Noa Liel Bagdadi

שלום לכל הרעבים והרעבות,
שמי נועה ליאל בגדדי, אני בת 24 (אוטוטו 25) מגבעתיים. 
אני עיראקית, מרוקאית, סורית ובולגריה כך שאני מוקפת באוכל טוב ומבשלת מגוון מאכלים עדתיים עוד מגיל צעיר, כבר בגיל 10 למדתי לגלגל קובות מהסבתות שלי.
מאז שאני זוכרת את עצמי אני אוהבת המטבח והתחלתי לבשל ארוחות שלמות למשפחה כבר בצבא.

בצבא ובכל מקום עבודה שהגעתי אליו, הייתי מגיעה עם קופסאות גדולות ומאכילה את כולם. 
לפני שנה התגבשה דעתי לקחת את האהבה לבישול צעד קדימה ובתכלס, לאחר שהתפטרתי מהעבודה הקודמת ובזכות תקופת הקורונה החלטתי להתחיל למכור מאכלים ביתיים (:

מצורף המתכון שלי לפרגיות בקשיו, תהנו ☺

מוזמנים להתרשם גם באינסטגרם ובפייסבוק שלי:
https://www.instagram.com/cookingbynoa

https://www.facebook.com/cookingbynoa

מתכון:

מרכיבים
קילו פרגיות חתוכות לקוביות
חצי כוס סילאן
כפית שמן שומשום (אפשר יותר אם אוהבים)
רבע כוס סויה
רבע כוס צ'ילי מתוק
מלח
כפית כורכום
פלפל שחור גרוס
כף אבקת מרק עוף מהולה ב-3/4 כוס מים רותחים
קצת שמן זית לטיגון
בצל גדול חתוך לקוביות
4 שיני שום (חתוך לפרוסות)
200 גרם קשיו טבעי
צרור בצל ירוק (חתוך לפרוסות)
צרור כוסברה
פלפל צ'ילי חתוך לפרוסות (לא חובה)

הכנה:
1. משרים בקערה קילו פרגיות חתוכות לקוביות מעורבבות עם הצ'ילי המתוק וחצי מהסילאן (רבע כוס).
2. בזמן הזה, מחממים בסיר רחב על להבה בינונית מעט שמן זית ומטגנים את הבצל.
3. מוסיפים שום, בצל ירוק, פלפל צ'ילי וקשיו ומערבבים.

4. מזלפים מעל את הסויה, שמן השומשום ושאר הסילאן (רבע כוס).
5. כאשר הירק מתחיל להתקרמל, נוסיף את הפרגיות שהשרנו בצד וניתן להן להיצרב מעט.
6. מערבבים שוב הכל ומוסיפים מלח, פלפל שחור, כורכום ואבקת מרק עוף.
7. מערבבים ומוסיפים חצי צרור כוסברה, מנמיכים את הלהבה לנמוכה, מכסים עם מכסה ומבשלים עד שהפרגיות מתרככות לחלוטין (כ-25 דקות).

8. כאשר הפרגיות מוכנות, מפזרים מעל את חצי צרור הכוסברה שנותר ומגישים. מומלץ להגיש לצד קוסקוס/אורז לבן.

*במידה ואתם מרגישים שחסר לכם עוד מים/מתיקות של סילאן/אחד הרטבים תוסיפו לפי טעמכם האישי

בתאבון !

מחפשים עוד מתכונים מעניינים? כאן תוכלו למצוא את כל המתכונים של חברי קהילת רעבים ברעבך