פנקייק עננים יפני – מתכון של נטלי אמילר

Natali Amiler
Natali Amiler

שלום רעבים ורעבות יקרים,
אני נטלי, בת 31 ואמא לאליה וינון. התחלתי את הלימודים במשרד בשוק ההון והביטוח עם אבא שלי וכל זמן פנוי שהיה לי הוקדש לאפייה.
ביום הולדת שנה של אליה שלי מצאתי את עצמי במשך ימים מעצבת לו עוגות, עוגיות ועולם שלם במטבח. מאז ועד היום לא זזתי מהאפייה.

מעולם לא למדתי באופן רשמי שום דבר שקשור באפייה. את המתכונים שלי למדתי להרכיב בעצמי תוך כדי שצרכתי המון מידע ברשת מסרטוני יוטוב ועולם שלם שעד היום לא נגמר, אני לומדת תוך כדי תנועה.
במשך שלוש שנים ייצרתי גלידות אטלקיות, המצאתי מתכונים וטעמים חדשים והתמכרתי. החזקתי קונדיטוריה של אולם אירועים עם צוות שלם ושנה שעברה הייתי אמורה להתרחב לקונדיטוריה חדשה. אבל אז הגיעה הקורונה ולה יש חוקים משלה.
מצאתי את עצמי מתעסקת באינסטגרם, מעלה ומחברת מתכונים חדשים. התחלתי לעבוד בשיתוף פעולה עם מאקו אוכל על בסיס ולכתוב עבורם מתכונים על בסיס שבועי.

ואני אומרת השמיים הם הגבול, לכו בעקבות החלומות שלכם, תתלכלכו, תחלמו ותגשימו.
הורדתי את החליפה והעקבים ושמתי על עצמי מדי שף שממלאים לי כל חלל קטן בלב. הסיפוק הוא בלתי נגמר.
השלב הבא זה שכולם יכירו אותי, יאכלו מהידיים שלי ויגידו לי שזה הכי טוב שהם אכלו.

אז במיוחד עבורכם אני מצרפת מתכון לפנקייק עננים יפני, עם רוטב בייגלה, תהנו!

מוזמנים להתרשם גם באינסטגרם שלי:
https://www.instagram.com/nataliamilar

מתכון:

מרכיבים
רוטב בייגלה 
120 מ"ל חלב (חצי כוס)
2 חלמונים (L)
80 גרם קמח (חצי כוס)
כפית תמצית וניל
כפית אבקת אפייה
100 גרם סוכר (חצי כוס)
4 חלבונים
קורט מלח
אבקת סוכר ורוטב בייגלה לקישוט

4 רינגים בקוטר 6 ס"מ

הכנה:
1. מניחים, בעזרת כף, עיגולים מרוטב הבייגלה (בקוטר של כ-3 ס"מ כל אחד) על גבי נייר אפייה ומעבירים להקפאה למשך הלילה. 
2. מערבבים בקערה את החלב, החלמונים, הוניל ואבקת האפייה. 
3. מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. במיקסר מקציפים את החלבונים עם המלח.
5. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, עד לקבלת תערובת חזקה ויציבה.
6. מוסיפים בהדרגה את תערובת החלבונים לקערת החלמונים, שליש כל פעם. לאחר כל הוספה מקבלים בעזרת לקקן את התערובת עד להטמעה. מעבירים לשקית זילוף.
7. משמנים את הרינגים ומניחים על מחבת משומנת על אש נמוכה מאוד (חשוב!).
8. מזלפים את הבלילה אל תוך כל רינג ומעל שמים את רוטב הבייגלה הקפוא. מעלה הרוטב מזלפים שכבה נוספת של הבלילה.
9. מכסים את המחבת ל-6 דקות, הופכים את הבלילה ביחד עם הרינג ומטגנים 6 דקות נוספות. 
אם אין לכם רינגים מזלפים לגובה, שמים מעל את הרוטב ואז מחכים שהפנקייק יתייצב לפני שהופכים לצד השני.
10. מקשטים עם אבקת סוכר ועם רוטב בייגלה
.

בתאבון!

מחפשים עוד מתכונים מעניינים? כאן תוכלו למצוא את כל המתכונים של חברי קהילת רעבים ברעבך