גרבלקס מעושן – מתכון

Kfir Goldhamer
Kfir Goldhamer

גרבלקס מעושן 🐟
תאכלס אני מתגעגע לבתי מלון טובים גם בגלל האוכל, וכמובן על המנה הזו בארוחת הבוקר.
אבל בינינו, אין כמו להכין בבית 💪

יאללה, רושמים רושמים?

מתכון:

מרכיבים:
פילה סלמון טרי שלם עם העור, נקי מעצמות
8 כפות מלח
2 כפות סוכר (אפשר יותר, אני מעדיף ככה)
2 כפיות זרעי כוסברה טחון
2 כפיות פלפל לבן
4-5 כפות שמיר יבש, או צרור שמיר טרי קצוץ
גרידה מלימון 1 גדול

הכנה:
מעבירים את הדג (לא להוריד עור) לניילון נצמד.

מכסים היטב את כל הבשר בתערובת המלח, סוכר, פלפל וכוסברה לכבישה.
אני מפזר את השמיר וגרידת הלימון מעל, שיהיו ברקע ולא דומיננטים.
עוטפים היטב בניילון הנצמד ומכניסים לקירור.
אני עושה כבישה של כ 30 שעות, כשבאמצע הופכים את הדג פעם אחת. אפשר גם 48-72, איך שאוהבים.

מוציאים מהניילון ומנקים את תערובת הכבישה במעט מים ומגבת נייר.
בשלב הזה כבר אפשר לפרוס דק ולהנות.
אני בחרתי לתת לו עישון קר במעשנה למשך כ 45 דקות (גם עם הזמנים האלו אפשר לשחק איך שאוהבים) ואפשר כמובן לוותר על העישון.

זהו!
פריסה דקה
זץ' לימון
ומכאן תשתגעו 😋
בייגל עם גבינת שמנת, צלפים ובצל ירוק זו אופציה…
אני הכנתי, עם מה שהצלחתי להציל, פסטה שמנת, שום שחור וסלמון מעושן… פירקו!

שבוע נפלא 😎

מחפשים עוד מתכונים מעניינים? כאן תוכלו למצוא את כל המתכונים של חברי קהילת רעבים ברעבך