זיטי אפוי – מתכון

Itay Harel
Itay Harel

זוכרים את סבארו? הרשת האיטלקית שהיתה בכל קניון בשנות ה2000? היתה להם מנה נחמדה של זיטי אפוי ואתמול החלטתי להכין לי כזה. וזה יצא אלוהי.

מתכון:

מרכיבים
400 גרם גבינת מוצרלה פרסקה – אני לקחתי חתיכה יפה מהמעדניה ופרסתי לבד אבל אתם מוזמנים לקנות מארז של מוצרלה פרוסה.
250 גרם גבינת פרמז'אן מגורדת
500 גרם פסטה פנה (שקית אחת)
2 פחיות שימורים של עגבניות מרוסקות (ניתן להחליף אחת מהן בעגבניות שלמות בקופסא, ואז למעוך אותן אפילו ביד, כדי שיהיו חלקים של עגבניה ברוטב)
שתי כפות שמן זית
צרור עלי בזיליקום טרי
אורגנו
כוס של פירורי לחם (אני השתמשתי בפנקו)
מלח פלפל

אופן הכנה
1. מחממים תנור ל-180 מעלות
2. מבשלים את הפסטה חצי מכמות הזמן שרשומה על האריזה כך שהיא תהיה אפילו פחות מאל דנטה (אל תדאגו היא תמשיך להתבשל בתנור). כשהפסטה מוכנה מסננים ומצננים אותה.
3. בקערה נפרדת מערבבים את העגבניות עם שמן הזית, מלח, פלפל, אורגנו וחצי כוס מים. מוסיפים כף או שתיים של פרמז'אן מגורדת לרוטב. (אני יודע שבמתכונים רבים משתמשים ברוטב גם בגבינת ריקוטה אבל רציתי רוטב עגבניות סמיך, אז ויתרתי. אתם מוזמנים להוסיף ריקוטה, או לחליפין להכין רוטב בשר).
4. מוסיפים לפסטה שתי כפות של הרוטב ונערבב. זה ידאג שהפנה לא ידבקו אחד לשני לפני שנכנסים לתנור.
5. מרכיבים: שמים כמה כפות של רוטב על תחתית התבנית (אני השתמשתי בפיירקס שקופה) ומעבירים חצי מהפנה לתבנית. מעל זה מפזרים בצורה יפה חצי מכמות המוצרלה, חצי מעלי הבזיליקום וחצי מהפרמאז'ן.
מוסיפים עוד 4-5 כפות של רוטב, ומכניסים שכבה שניה של פנה. ואז שוב את המוצרלה, הפרמאז'ן, עוד קצת רוטב (אבל אסור שהכל ישחה ברוטב כי אז הפסטה תהפוך לדייסה) ומעל הכל שכבה של פירורי לחם.
6. להכניס לתנור, באמצע התנור, ללא כיסוי, לארבעים דקות. בחמש דקות האחרונות ניתן להקפיץ את החום ל-200 כדי לקבל גבינה מותכת וחומה ויפה ומהממת מלמעלה.
בתיאבון!

מחפשים עוד מתכונים מעניינים? כאן תוכלו למצוא את כל המתכונים של חברי קהילת רעבים ברעבך