מתכון:
מרכיבים למלית
1.5 כוסות חומוס (לאחר השריה במים + כפית סודה לשתייה למשך הלילה)
2 בצלים קצוצים
1 כפית מלח
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית שאטה, לקבל תטעם פיקנטי (לא חובה)
2 כפות כמון
1/4 כוס שמן
1 חלבון
מרכיבים לבצק
3.5 כוסות קמח
2 כפיות שמרים יבשים
1/2 כפית מלח
2 כפות סוכר
3 כפות שמן
1+1/4 כוסות מי חומוס (ראה בהמשך)
לטיגון: שמן עמוק
אופן הכנה
למלית:
1. שוטפים את גרגרי החומוס שהשרינו לילה קודם עד לריכוך
2. מסננים, שוטפים ומועכים באופן גס ולא משחתי (את מי הבישול של החומוס לשמור להכנת הבצק)
3. במחבת מטגנים בצל בשמן עד להזהבה, מוסיפים תבלינים וחומוס, ממשיכים לערבב כדקה ומורידים מהאש.
מוסיפים חלבון, מערבבים ומצננים.
לבצק וכיסונים:
1. בקערה מערבבים קמח, סוכר ושמרים. מוסיפים את שאר החומרים ולשים 5 דקות לפחות.
2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים את הבצק כשעה.
3. מחלקים את הבצק ל-20 כדורים ונותנים להם לנוח כ-10 דקות.
4. מרדדים כל כדור, מניחים באמצע כף גדושה מהמלית וסוגרים היטב שלא ייפתח בזמן הטיגון.
5. אם מניחים לכיסונים מעט לתפוח, מקבלים בצק רך כמו בתמונה. אם מטגנים מיד מקבלים בצק יותר קריספי.
לכן, אם אתם לא רוצים את הגרסה התפוחה והרכבה, הכינו בכל פעם רק את הכמות שנכנסת בסיר/מחבת וטגנו על מנת למנוע מהבצק לתפוח.
בכל מקרה, הקפידו על עטיפה דקה ככל הניתן של בצק וכמות מלית נדיבה.
6. מטגנים כשתי דקות מכל צד על אש בינונית עד להזהבה.
אין סבתא עיראקית שלא תתגאה בכם
בהצלחה
מחפשים עוד מתכונים מעניינים? כאן תוכלו למצוא את כל המתכונים של חברי קהילת רעבים ברעבך