לבצק וכיסונים:
1. בקערה מערבבים קמח, סוכר ושמרים. מוסיפים את שאר החומרים ולשים 5 דקות לפחות.
2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים את הבצק כשעה.
3. מחלקים את הבצק ל-20 כדורים ונותנים להם לנוח כ-10 דקות.
4. מרדדים כל כדור, מניחים באמצע כף גדושה מהמלית וסוגרים היטב שלא ייפתח בזמן הטיגון.
5. אם מניחים לכיסונים מעט לתפוח, מקבלים בצק רך כמו בתמונה. אם מטגנים מיד מקבלים בצק יותר קריספי.
לכן, אם אתם לא רוצים את הגרסה התפוחה והרכבה, הכינו בכל פעם רק את הכמות שנכנסת בסיר/מחבת וטגנו על מנת למנוע מהבצק לתפוח.
בכל מקרה, הקפידו על עטיפה דקה ככל הניתן של בצק וכמות מלית נדיבה.
6. מטגנים כשתי דקות מכל צד על אש בינונית עד להזהבה.
אין סבתא עיראקית שלא תתגאה בכם
בהצלחה