לפני כשבוע נחשפתי לסרטון שהותיר אותי פעור פה: עד היום, הדרך המסורתית להכין מק אנד צ׳יז היתה באמצעות רוטב בשמל שלתוכו מערבבים גבינה והרי לכם רוטב קרמי. הבעיה: אחרי כמה דקות הרוטב הופך ליציקה אחת גדולה מה שהופך את העסק ללא כיף בעליל.
מתוך הנסיון האישי הזה נוכחתי לדעת שמקרוני אנד צ׳יז קרמי כמו שצריך, כזה שלא הופך ליציקה אחרי כמה דקות, ניתן להכין אך ורק מגוש גבינה אמריקאית מעובדת בסגנון Velveeta. שלא לדבר גם על מוצרי גבינה מעובדים נוספים בסגנון Cheez Whiz המוכר כתוספת קלאסית על פילי צ׳יזסטייק סנדביץ.
עד היום, כשגיליתי את המרכיב הסודי להכנת רוטב קרמי מגבינות אמיתיות! ובכן, *תנו כבוד לסודיום ציטרט!* אז מה זה למעשה? שילוב של סודה לשתייה ומלח לימון כאשר מחברים אותם ביחד עם נוזל, קצת חמאה וגבינה מתקבל לנו רוטב קרמי והומוגני! הקטע היפה הוא שאפשר כאן לשלב בין אילו גבינות שאתם רק רוצים! יותר מזה, בתאוריה אתם יכולים להכין את הרוטב הזה, לשפוך לתוך תבנית אינגליש קייק, לתת לעסק להתייצב והרי לכם Velveeta ביתית! או רוטב לנאצ׳וס; או: נניח ואתם שופכים את התערובת בשכבה דקה בתוך תבנית מרופדת בנייר אפייה, נותנים לעסק להתייצב: והרי לכם גבינה צהובה אמריקאית להמבורגרים ולטוסטים. רק לחתוך לחתיכות מתאימות ואתם מסודרים!
*ועכשיו חזרה לניסוי הכלים שלי:*