מתכון:

מצרכים לבצק:
5 תפוח אדמה לא קטנים (השתמשתי באדום)
מלח גס רק לפיזור בתבנית
50 גרם חמאה
1ביצה שלמה+חלמון (הצהוב של הביצה)
קמח (מוסיפים קמח לתערובת עד שנהיה בצק נוח לעבודה)
תבלינים: מלח,פלפל

מצרכים למילוי גבינות:
1 בצל בינוני קצוץ
2 שיניי שום קצוצות
200 גרם מוצרלה מגורדת + 200 גרם צהובה מגורדת (אפשר להחליף בגבינות אחרות שאוהבים)
2 עלי בזיליקום קצוצים דק

מצרכים לשמנת פיטריות:
בצל
קופסאת פיטריות שמפיניון
500 מ”ל שמנת לבישול
כוס חלב (קרה)
 תבלינים: אגוז מוסקט, מלח, פלפל בנוסף השתמשתי גם מעט בתבלין שקניתי לתערובת צ’יפס לא חייב שכל אחד יוסיף מה שטעים לו 😊
מעט גבינת מוצרלה/פרמזן מגורדת

מצרכים להכנת ניוקי עגבניות:
50 גרם חמאה
4 עלים של בזיליקום
עגבניות מיובשות קצוצות
ממרחים מוכנים שאני קונה מומלץ מאוד “הממרחים של פרנצ’סקה”: השתמשתי בממרח שום ובממרח עגבניות.
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
מכינים את הבצק
מפזרים מלח גס על תבנית אפיה ושמים עליה את תפוחי האדמה. מחממים בתנור ב-200 מעלות עד שתפוחי האדמה רכים.
מקררים מעט, מקלפים ומרסקים לפירה ללא גושים.
מוסיפים חמאה ומערבבים היטב עד שהיא נמסה.
מוסיפים תבלינים וביצים ומערבבים.
מתחילם עם הקמח בהדרגה, עד שנוצר בצק שהוא כייפי ונוח לעבודה.

מכינים את תערובת הגבינות:
מטגנים את הבצל עם השום יחד עד להשחמה עדינה ומקררים.
מוסיפה את הגבינות ומערבבים.

מכינים את הניוקי: 😁
לוקחת מעט מהבצק מגלגלת לשבלול ופורסת לפרוסות.
כל פרוסה פותחת לפיתה קטנה ממלא בתערובת גבינות, סוגרת ומגלגלת לכדור, וככה ממשיכה. עבודת נמלים אבל משתלם בסוף 🤗
נשאר לי בצק אז הכנתי בסוף ניוקי רגיל גם ממש טעים.
בישול של הניוקי:
ממלאים סיר מים עם מעט שמן ומלח ומביאים לרתיחה.
חשוב להרתיח אותם בקבוצות קטנות כל פעם זורקים כמה כדורים לאחר כמה דק הניוקי צף ככה יודעים שהוא מוכן מסננים ומעבירים לתערובות הרטבים.

הכנת רוטב שמנת:
מטגנים בצל עד להשחמה, מוסיפים פטריות ומטגנים ביחד.
לאחר 5 דק’ מוסיפים שמנת לבישול וחלב, מערבבים ומתבלים.
משאירים את הרוטב על אש נמוכה עד להוספת הכדורים. לאחר שהוספנו מפזרים מעל מעט גבינה מבשלים עוד טיפה וזה מוכן. במקביל מכינים את הרוטב השני.

הכנת רוטב עגבניות:
עובדים על אש נמוכה שהחמאה לא תישרף.
מכניסים חמאה ועלי בזיליקום ומחכים לניוקי. תיבלתי לאחר שהוספתי אותם ונתתי לניוקי טיגון קליל של חמאה ובזיליקום. אז קצצתי עגבניות מיובשות, כף ממרח שום וכף ממרח עגבניות מלח פילפל טיגנתי כ10-15 דק.