אופן הכנה:
לילה לפני יש להשרות את הבשר החתוך בחצי מבקבוק היין ולהשאיר במקרר.
למחבת רחבה (המתאימה לגם לתנור) שחוממה כ-5 דקות מוסיפים שמן זית.
סוחטים ביד את הבשר מהיין האדום, מניחים בעדינות בתוך המחבת (האפקט של ההשרייה יעמיק את התבשיל) ומתחילים לסגור את הבשר. לאחר שהבשר נאטם הוא יתחיל להגיר נוזלים בגלל היין, ממתינים לרגע שהבשר מפסיק להגיר נוזלים ומעבירים את הבשר לקערה.
על המשקעים של הבשר מתחילים לצרוב מעט את הירקות, אחרי שהשחמנו מעט את הירקות יש להוסיף את הבשר ואת המחצית השנייה של הבקבוק ואת המלח והפלפל, נותנים לתבשיל לבעבע מכניסים עם המחבת לתנור ל-160 מעלות טורבו לשלוש וחצי שעות.
במידה ואין לכם כלי שמתאים לעבודה עם תנור ממשיכים לבשל על אש נמוכה כשלוש שעות.