מתכון:

מתחילים עם המנגולד:
5-6 חבילות מנגולד, בדר”כ מלא בחול אז לשטוף היטב.
להשרות בקערה עם מים וחומץ לעשר דקות ולשטוף שוב עד שכל החול יוצא.
לקצוץ את המנגולד דק דק דק.
שמים בסיר שמן בגובה אצבע על אש נמוכה.
שמים את המנגולד ומטגנים על אש נמוכה בערך שעה עד שהשמן נהיה בצבע ירוק כהה.
מערבבים כל עשר דקות כדי שלא יישרף ולא ידבק.

אחרי שעה יש שתי אפשרויות – או לטחון את המסה או להשאיר אותה קצוצה דק (אני אוהבת להשאיר קצוצה כי אוהבת להרגיש את העלים).

בסיר כבד-
סוגרים בשר חתוך לקוביות (אני משתמשת בצלעות).
מוסיפים את תערובת המנגולד, שעועית לבנה, כפית פפריקה, מלח, פלפל שחור. תפוחי אדמה חתוכים גדול.
מערבבים הכל יחד, מוסיפים מים לכיסוי ומבשלים על אש בינונית שעתיים.
להכניס לתנור או על פלטה ללילה על 100 מעלות.