לחם מחמצת – מתקדמים
מכאן והלאה המשכתי להכין ולעשות את הלחמים האלה עם כל מיני שינויים מינוריים, עד שקיבלתי בטחון לעשות משהו יותר מורכב. התחלתי להוסיף דבש, החלפתי את חלק מהמים בבירה (שמרים לא אוהבים אלכוהול, זה לא תופח), החלפתי חלק מהקמח בקמחים אחרים (מלא, לחם, טף) ואז מצאתי את השילוב המיטבי.
קצת מלא, קצת דבש, קצת בירה והרבה גרעיני חמניה וגרעיני דלעת. הטעם של הלחם מיוחד ועשיר והוא מקבל מרקם נפלא מבפנים.
ואז קיבלתי בטחון לעשות משהו אפילו יותר מורכב וככה גם גיליתי את ג'ושוע וייסמן (היום הוא כבר עם יותר ממיליון עוקבים). מה שמגניב בו, חוץ מזה שהוא חמודי ויש לו הומור מיוחד, זה שהוא מקצוען ממש ויודע להסביר גם את הדברים הכי מורכבים בצורה ממש פשוטה.
בפעם הראשונה שראיתי את המתכון הזה, הייתי בשוק ממש. אבל הגעתי לשם. הוא כביכול "למתחילים" עם יותר מדי שלבים. לא לשים, אבל יש קיפולים ויש חיתוך ויש כדרור. צריך בנטון (למרות שזה עובד גם עם קערה וקמח אורז, הרבה פחות מגניב. תזמינו סלסלות התפחה מסין, זה עולה גרושים, רק צריך סבלנות. תודה לך, דואר ישראל) צריך לו"ז, צריך ללמוד כמה לעשות מכל שלב. אבל האמת שזה יצא די טוב בפעם הראשונה ואחר כך רק הלך והשתפר.