כל יום לקראת השעה 12 בצהריים מגיע למסעדה השלל שעלה באותו היום בחכה ורק אז נבנה התפריט לאותו היום, בהתאם לדגים שהגיעו ולכמויות שלהם.
הגעתם לפני 12? שבו עם הפנים לים, שתו כוס בירה או קפה, תתחממו ליד התנורים וחכו שיסיימו לכתוב את התפריט על הלוח שבכניסה.