הי רעבים ורעבות 👋 אני עומר לוגסי. 🇬🇧🇮🇱
אני גר בלונדון מזה כארבע שנים, זולל את העיר לאורכה ולרוחבה ומדריך כאן את סיורי האוכל רעבים בלונדון – סיורי אוכל / סיורים קולינריים בלונדון.
עברתי ללונדון בעקבות אהבת חיי (אשתי הנפלאה לוסי), ומהר מאוד נשאבתי לעולם המרתק של השווקים האינסופיים, אוכל הרחוב, המסעדות וכל מה שאני קורה לו ״מהפכת האוכל של לונדון״.
עד לפני כעשור אף אחד לא היה נוסע ללונדון בשביל האוכל, וכיום היא אחת מבירות הקולינריה של העולם (בעיקר בזכות המטבחים שהביאו איתם לכאן המהגרים מכל קצוות העולם).
לאחרונה השקתי את סדרת הרשת ״עומר זולל את לונדון״, שבמסגרתה אני יוצא בכל פעם לשוק או שכונה אחרת בעיר, וזולל אותם כהוגן.
בעקבות הפופולריות של הסדרה התחלתי לשתף פעולה עם ערוץ האוכל וערוץ הטיולים.
בנוסף, אני כותב על אוכל במספר אתרים ומגזינים, כולל למשל ב׳הארץ׳, ובאתר שלי ׳לונדוניסט׳ שבו תמצאו המון מאמרים, טיפים והמלצות על לונדון (בדגש על אוכל וקולינריה כמובן 🙂 )
כשאני לא בסיורים, מה שאני הכי אוהב לעשות זה לצאת ולאכול במקומות חדשים, ממסעדות ועד לשווקי אוכל (יש רק בלונדון הפנימית למעלה מ-70 שווקים!) ולכתוב על זה, לצלם את זה, לתעד את זה ובעיקר לגרות אנשים עם זה 😀😀😀
עוד כמה עובדות עלי שאולי ידעתם ואולי לא:
* במקור אני מעיר האורות המלכותית פתח-תקווה
* חברי הטוב ביותר הוא יקיר הקבוצה הראפר לוקץ׳ Itay Lukach
* פעם אני בעצמי הייתי ראפר
* ב-2014 יזמתי את ״מחאת האננס״ כי עצבן אותי שמחירי האננס בארץ כ״כ שערורייתיים. המחאה התחילה בעקבות מאמר שכתבתי שעשה בזמנו הרבה רעש והביא אותי לטלויזיה ולעיתונות, ואפילו למשך תקופה קצרה הוריד את מחירי האננס במקומות מסוימים בארץ (עד שהעניין נשכח).
אז תרגישו חופשי לשאול אותי מה שבא לכם/לכן – על לונדון, על החיים בלונדון, הסיורים שלי, אוכל בלונדון או בכלל…
מוכנים? AMA!
תותח!!
מה השוק הכי מעניין מבחינה קולינרית בלונדון?
מלך 🙂
יש המון אבל אם צריך לבחור אחד אז הכי מעניין לדעתי הוא Broadway Market, שוק מאוד מגוון וארוך שמתקיים בימי שבת בלבד בשכונת האקני במזרח לונדון, שוק מקסים ושווה לאללה עם המון אוכל טוב (כולל כריכי ברווז קונפי, אוכל פרסי משגע, קפה ויאטנמי שווה, כריכי פירות ים, אוכל ארגנטינאי ועוד ועוד…)
מה החיה הכי לא קונבנציונלית שאכלת?
תחרות קשה בין קנגורו, זברה, לאמה ותנין 🙂
קודם כל חייב להגיד שהסיור שלך פשוט מעולה וסחטיין על ריבוי הפעילויות ושיתופי הפעולה 🙂
נגיד ואתה רוצה לפנק את אישתך לאירוע מיוחד…לאיזו מסעדה תלכו בלונדון?
תודה רבה רוני!
ביום הנישואין שלנו השנה לקחתי אותה למסעדת Umu, מסעדת שני כוכבי מישלן של שף מדהים מקיוטו, והיה נפלא. אופציה נוספת היא המסעדה שנחשבת להכי רומנטית בעולם, Clos Maggiore, מסעדה צרפתית מעולה באווירה שאין דברים כאלה.
אני עוקב כבר הרבה זמן ובאפריל תהיה הפעם ה-7 שלי בלונדון 😍
מוכרח לעשות איתך סיור!
יש אפשרות להצטרף כיחיד לסיורים? והאם יהיו סיורים בין 15-19.4
הי, בוודאי שיש. רוב הסיורים שלי הם לא פרטיים אלא קבוצתיים ואתה יכול בכיף לדבר איתי ולהצטרף גם לבד לקבוצה קיימת 🙂 הכי טוב כשרוצים להצטרף לסיור זה לשלוח הודעה לעמוד רעבים בלונדון – סיורי אוכל / סיורים קולינריים בלונדון ושם יש מי שעונה גם כשאני בסיור (שזה כמעט כל יום:)
בסיור שלך הדגשת שמה שעושה את הקולינריה בלונדון למעניינת זה מטבחי העמים השונים. איזה מטבחים היית רוצה לראות עוד בלונדון שלדעתך אין מספיק?
כמה דברים ששמתי לב שחסרים בלונדון:
מסעדה תימנית אמיתית/יהודית-תימנית
מסעדה גיאורגית (יש כמה אבל לא מדהימות)
מסעדה אורוגוואית (אין בכלל מסתבר)
מסעדה אוגנדית (יש רק אחת) 🙂
קודם כל… ווואו!
1. מהן השאיפות שלך בתחום הקולינארי?
2. באיזה מהשווקים שאתה מטייל בהם אתה מרגיש ״הכי בבית״?
1. שאלה מצויינת! הייתי רוצה לעשות סדרת טלויזיה של אוכל בסביב לעולם 🙂
2. בשוק ספיטלפילדס, שבו אני מעביר חלק גדול מהסיורים שלי 🙂
איך נשארים רזה עם כל כך הרבה אוכל?
שאלה טובה חחח 🙂 יש לזה כמה הסברים:
1. חילוף חומרים
2. אולי בגלל שאני נכד של קונדיטור והיו לי מספיק מאפים בילדות, אני לא עף על פחמימות, כלומר כן נהנה מהן אבל פחות מאשר בשר, דגים וכו׳
3. אני הולך הרבה
4. אני לא אוכל כמויות ענקיות של אוכל כמו שחושבים 🙂
למה אתה מתגעגע בארץ מבחינה קולינרית?
לפשטידת לוקץ׳ 🙂
האמת שהכי הרבה לשווארמה טובה באמת.
פה בלונדון הכל דונרים מעובדים.
מה החיה שהטעם שלה הכי הפתיע אותך לטובה?
יען – בשר פשוט נפלא וטעים להפליא, דומה יותר לשייטל מאשר לעוף 🙂
וקנגורו – היה לו טעם ממש של שיפודי אנטריקוט 🙂
מה הקינוח הכי מטורף שאכלת אי פעם? וגם, אם יש לך מתכון לפלודה מעולה אני אשמח גם.
הקינוח הכי מטורף הו זוג קינוחים מושלמים זה לצד זה במסעדת Umu בלונדון, תיכף אנסה למצוא תמונות ולצרף, אחד מהם הגיע עם ׳משפך׳ והיה בצורת גינה 🙂
לגבי הפלודה:
הפלודה של לוגסי (פלודה סיב פרסי עם טוויסט מרוקאי):
לבקבוק פיוז טי 1 (להכפיל כמויות בהתאם):
4 תפחי עץ מתוקים
1 אגס (לא חובה)
צרור עלי נענע
מי ורדים
סוכר
תוספת אלכוהולית (לא חובה, ממליץ על ליקר מאליבו, מידורי או רום)
הכנה:
מרתיחים מים ומשרים את צרור עלי הנענע במים הרותחים למס׳ דקות עד שהם נהיים ירוקים + מוסיפים סוכר כראות עיניכם וטעמכם. לאחר מכן מוציאים את העלים. לוקחים את התפחי עץ ומגרדים על הכי דק בפומפיה בלי שיכנסו חתיכות קליפה מעצבנות, יוצרים ׳חוטים׳ של תפחי עץ וישר מכניסים את החוטים למים הירוקים למה חראם תפחי עץ ובני משפחותיהם נוטים להשחיר מהר.
מוסיפים טיפה או שניים של מי ורדים בשל כבוד למסורת הפרסית, או שלא.
מוסיפים מעט אלכוהול, או שלא.
מכניסים לבקבוק בעל פיה גדולה (פיוז טי) או קערה, מכניסים לפריזר ומערבבים/משקשקים כל רבע שעה/עשרים דקות, עד שמתקבל בסופו ברד מרנין בטעם נענע עם חוטי תפוחים. לוקחים לחוף הים או מגישים ומתרננים.
מה המנה הכי טעימה שאכלת בלונדון?
כבד אווז צלוי במיסו גלייז עם קרקרי שומשום מקורמלים במסעדת Yashin Ocean House שהכיר לי Itay Lukach האחד והיחיד.
לאיזה מאכל אתה הכי מתגעגע לבשל/לאכול בחוץ, שאינך יכול כי אין את החומר גלם הזה איכשהו בלונדון?
שאלה מצויינת!
ממש חסר לי שאין בהמון מקומות טחינה. יש לי איך להשיג טחינה מעולה ויש לי בבית, אבל כשנתקלים במאכל טוב לפעמים בחוץ ואין טחינה או חומוס נורמלי ובמקום זה יש מיונז או קטשופ זה די מעפן 🙂 ושווארמה טובה כמובן 🙂 הכל פה דונרים מעובדים.
איזה מנה בלונדון הכי מזכירה לך את האוכל בארץ?
יש הרבה אבל בתכלס ג׳יאן בינג – כי יש לה את כל האלמנטים שיש בשווארמה לאפה, רק עם טוויסט סיני – רוטב בוטנים במקום טחינה, בשר קצוץ במקום שווארמה, ירקות וכו׳…
האם יש סיכוי שעוד תחזור לראפרפ?
נבר סיי נבר 🙂 הסיכוי בהחלט קיים.
האם ״נבר סיי נבר ״ זה שיר חדש שאתה עובד עליו?!
בהחלט יתכן 🙂
איזה חיות טרם אכלת שהינך חושק בהן?
רגלי צפרדעים
ומתוך סקרנות הייתי רוצה לבקר פעם ב׳קרניבור׳ בניירובי, קניה, ואולי לטעום איזו ג׳ירפה 🙂
איך אני משכנע אותך לאכול אוכל אנגלי?
מגיע מתישהו ללונדון ולוקח אותי למקום שבאמת עושים בו אוכל אנגלי טעים. אני מוכן ומזומן.
I have a question for you & your lady,
I don’t know if you’re planning to reproduce 😏 but do you think you’re going to keep living in the UK or do you see yourself going back to Uganda / Israel?
We do plan to have children in the future, but we see UK as our permanent home 🙂
עומר יא אלוף הכל נראה מעולה ומעורר תאבון. לאיזה מטבח אתה הכי מתחבר? ואיזה אוכל תוכל לאכול כל יום all day long?
המטבח האהוב עלי בעולם הוא המטבח התאילנדי 🙂
במקום הראשון אוכל תאילנדי
במקום השני אוכל מרוקאי או איטלקי 🙂
תאילנד בעיני היא באמצע לא רק פיזית בין הודו לוייטנאם, אלא גם קולינרית. בצד הקיצוני המערבי הודו – שבה עושים מתקפה כוללת של תבלינים עד רמה שכבר אי אפשר לזהות מי נגד מי 🙂 בצד הקיצוני המזרחי וייטנאם, שהיא ה״אשכנז״ של דרום מזרח אזיה מבחינת תיבול – מאוד מינימליסטים/עדינים יחסית (לפעמים קצת יותר מדי בעיני).
תאילנד היא באמצע – בתאילנד יודעים לתבל מדוייק להפליא ולמצוא את האיזון בין חמוץ, מתוק, מלוח וחריף 🙂 זו רק אחת הסיבות למה אני חולללה על המטבח הזה
איזו מנה הכי מומלצת בכל שוק? תן פירוט בבקשה 😁
במאמר שלי ב׳הארץ׳ על השווקים האהובים עלי בלונדון נתתי פירוט של הדוכנים הכי שווים בכל שוק:
https://www.haaretz.co.il/travel/london/MAGAZINE
ולגבי מנות ספציפיות, זה הולך להיות ארווווך אבל נתת לי אחלה רעיון לפוסט עתידי 🙂
איזה מנה של לוסי אתה הכי אוהב שהיא מכינה ? והאם לך יוצא לבשל בבית ומה אתה הכי אוהב לבשל?
אין אין אין על הלזניה המושחתת והנפלאה של לוסי, עם ראגו חלומי ופרושוטו. היא מבשלת נפלא אבל בזה היא הכי אלופה. גם הקוסקוס שלה וואו.
ואני אוהב להכין חזה ברווז בסו-ויד ברוטב פקין ופייב ספייס, או שקשוקת גבינות ובשרים מושקעת 🙂
דיברו על המאכל הכי טוב בלונדון – מהו מבחינתך המקום שאתה הכי אוהב ללכת אליו בלונדון מכל המקומות הקיימים?
Yashin Ocean House מסעדה יפנית שתמיד מצליחה לפגוע ותמיד אני יוצא ממנה מבסוט 🙂
בתור פודי אמיתי שחי את שווקי ומסעדות לונדון אתה חייב להציל אותי ולגלות לי היכן אוכל למצוא איטלקי ראוי בלונדון, אחרי לא מעט ביקורים בבירת הממלכה הבריטית לא מצאתי משהו ראוי במטבח הנ"ל.
קצת תמוה שבעיר כל כך מגוונת קולינרית דווקא המטבח האיטלקי נדחק לפינה.
זה נכון, גם אני מרגיש ככה! לאחרונה גילינו מסעדה איטלקית מקסימה בשורדיץ׳ בשם Gloria, אעלה עליה פוסט בימים הקרובים 🙂
כמה כייף שזכיתי להכיר אותך באופן אישי!
הסיורים שלך מרתקים ומהנים ורק מגבירים את החשק להגיע שוב ושוב לעיר המושלמת הזאת!
האם אתה מתכנן לעשות סיור שמתמקד בעולם הקינוחים?
בהחלט! אני אגלה לך אפילו סוד – יש סיור כזה בשלבי תכנון מתקדמים!
מה המשקה האלכוהולי שאתה אוהב לשתות ואיפה הכי כיף לשתות אותו בלונדון?
לדעתי אין על פימ׳ז (Pimm's) של יום אביב/קיץ שמשי בפארק כלשהו על גדות האגם 🙂
והנה מתכון:
https://londonist.co.il/pimms
השתלבת כבר במסורת של תה אחר הצהריים כמנהג המקומיים?
אני מת על תה, אבל מה שמצחיק זה שהמקומיים לא באמת שותים אפטרנון טי. כיום רק התיירים או הדיפלומטים אשכרה עושים את זה, לבריטי הממוצע אין זמן, הוא/היא חייבים לסיים הכל כדי להספיק לפאב לסבב בירות של אחה"צ 🙂
אם לא היית חי בלונדון, איפה היית חי?
כנראה שאמסטרדם 🙂
מפתיע, למה?
אני מת על העיר הזו – קטנה וקומפקטית אבל עיר עולם שיש בה הכל, מאוד שלווה וליברלית, אוכל אינדונזי ואסיאתי לא רע בכלל, הולנד מדינה מקסימה, וזה באמת אחד מהמקומות הכי יפים ואיכותיים שאני מכיר.
איפה הגלידה הכי טובה בלונדון בעיניך?
למדתי שם בקורדון בלו וחברותיי כולן חושבות Gelupo אבל אני עדיין בהתלבטות מול Amorino
אני הכי אוהב את Parlour by Ice Cream Union בצ׳לסי 🙂
עומר מאן!!
קודם כל, מתגעגעים אלייך! ❤️❤️
מה לא תאכל לעולם?
וואו, שאלה קשה! אני מניח שמשהו שיש בו הרבה מיונז ו/או שמיר 🙂
אז מכל הסגנונות אוכל בלונדון, מה הכי אהוב עליך?
לדעתי מה שקורה כאן מבחינה אסיאתית הוא מטורף. האסיאתיות-פיוז׳ן תמיד מצליחות להפתיע ולהגניב, ובראשן היפניות, הסיניות-עיליות והתאילנדיות. אבל הכוכב העולה לדעתי והמהפכה תגיע בסוף מהאוכל הלטיני. הפרואנים והקולומביאנים עושים יופי של עבודה פה 🙂
על איזה תה אתה הכי ממליץ בבורסת התה שמגיעים בסוף הסיור המושלם שלך?
יש רבים וטובים, אבל לדעתי אין על מילקי אולונג 🙂
לדעתך, איזה עיר שווה בארץ מבחינה קולינרית חוץ משלושת הערים הגדולות (ירושלים,ת״א וקרית מלאכי)?
חחחח לדעתי נצרת 🙂
מכל המקומות שאתה ממליץ עליהם, איזה מהם אתה יכול לאכול יום אחרי יום ולא ימאס לך?
מסעדה תאילנדית בשם Siam Secret ליד ארל׳ז קורט, או ב-Yashin Ocean House
איזה מנה לוסי הכי אוהבת בלונדון?
ביף וולינגטון 🙂 וג׳רק צ׳יקן טוב
מה הישראלים הכי אוהבים לאכול בסיורים שלך?
כמעט כולם עפים על הקרפ הסיני עם הבוטנים, הביצה והבשר (ג׳יאן בינג), או על הפיקניה הברזילאית המעושנת 🙂
מה מנת הדגל שלך?
אין לי ׳מנת דגל׳ אחת בלונדון, אבל יש כמה שאני ממש אוהב ויכול לאכול מלא מהן. למשל כריך ברווז הקונפי וגבינת העיזים של פרנצ׳י, כבד האווז במיסו גלייז ושומשום של Yashin Ocean House וגם פלטת הסשימי הממכרת שלהם 🙂
מה אתה אוהב יותר, אוכל תאילנדי או את הכנאפה של בר?
תחרות קשה. למרות שבר אלוף בכנאפה, אני לא מהמכורים הקשים לקינוח הזה. הוא נפלא, אבל אני מעדיף אוכל תאילנדי (כשהוא טוב) בדרך כלל 🙂
הסיורים שלך כוללים מסעדות ישראליות?
לא, בגלל שרוב לקוחותי הם ישראלים, ועד שהם מגיעים מישראל ללונדון אני רוצה להביא להם כמה שיותר דברים שאין להם בארץ. מה שכן, אם יש סיור לאנשים מארצות אחרות – אז בטח 🙂
What are some great British beers?
בשנים האחרונות אני מעדיף את הבירות שלי יותר פשוטות ולא כל מיני איילים כבדים. אני אוהב מאוד את London Pride, את Bass ואת Carling
מה אתה חושב על הטרנד של אוכל אינסטגרם ועד כמה זה תפס בלונדון?
אוכל שהוא רק לאינסטוש, כלומר שנועד רק להצטלם יפה ולא בהכרח טעים אני הרבה פחות מעריך…
פשוט בארץ הקטע הזה די תפס לאחרונה בעיניי, ואני רוצה לקוות שבלונדון המצב קצת יותר טוב
בארץ זה היה עם מקומות כמו הגורדוס הזה עם כל הגימיקים והתפריט הסודי וקינוח באסלה… נראה לי שהם חיים על גימיקים 😂 פה יש כמה מקומות קטנים כאלה כמו מילק טריין שעושים גלידה עם צמר גפן מתוק, או כל הבאבל וופל למיניהם, אבל זה בעיקר לתיירים, הלונדונים עצמם לא טיפשים, קשה לסנוור אותנו עם גימיקים 😉
למה אתה מתחבר יותר מתוק או מלוח ?
מלוח 🙂
מה המנה הכי לא טעימה שאכלת בלונדון?
וואו, קשה לבחור, מה גם שאני נוטה להדחיק מנות גרועות.
אכלתי בשנה שעברה במסעדה עיראקית בקנזינגטון, ורוב האוכל שם היה די תפל ולא טעים, ממש התאכזבתי מהקובה שם למשל.
האם סיורים בלונדון זה מה שאתה עושה למחייתך או שיש לך עוד עבודה שם?
זה מה שאני עושה למחייתי 🙂 לשמחתי יש לי 5-6 סיורים בשבוע אז זה בהחלט פול טיים ג׳וב.
וארוחה לפני כמה שנים במסעדה אקזוטית בשם Archipalego
רוב הקהל שלך לסיורים הם ישראלים או מקומיים?
90% ישראלים 🙂
מעניין, אתה מעביר אותם בעברית?
בהחלט!
מה השוק הבא שתצלם לסדרה שלך?
ככל הנראה Broadway Market, או שוק אסיאתי בצפון לונדון בשם Bang Bang Oriental 🙂
וגם, האם אתה אוכל ומטייל גם מחוץ ללונדון? ואם כן, מה איזה מקומות מעניינים יש מחוץ ללונדון?
אני אוהב מאוד לטייל ולאכול מחוץ ללונדון 🙂 לדעתי הערים הכי מעניינות קולינרית מחוץ ללונדון הן Bristol, Liverpool ו-Brighton 🙂
איך בכלל מצאת את עצמך בלונדון מכל הערים בעולם?
בזכות אשתי המקסימה לוסי, שעברה לכאן מאוגנדה כשהיתה בת 20 🙂
מהם 5 השווקים בלונדון שאתה הכי ממליץ עליהם?
Broadway Market
Old Spitalfields (וכדאי איתי כי זה שוק הבית שלי)
Maltby St Market
Duke of York Square
South Bank Centre
איך לונדון מבחינת מקומות טבעוניים? אם יצא לך, מה המקום הטבעוני שהכי העיף לך את הסכך בלונדון, ואיזו מנה היית ממליץ שם? ומה לגבי סיורים בעקבות אוכל טבעוני בלונדון? יש חיה כזו?
ממש מתקדמת ומשתפרת מאוד!
חברים קריביים שלי לקחו אותי למקום טבעוני בשם Cook Daily במזרח לונדון, שמכינים בו אוכל קריבי/בינלאומי טבעוני ביתי, צבעוני ונפלא. היה ממש טעים!
יש מנה מסויימת שלעולם לא נמאס לך לאכול שם ותמיד תראה את עצמך חוזר לשם בהנאה רבה?
מרק Kway Tiew תאילנדי עם ברווז. אחד מהאוצרות הנפלאים בעיני, ומשהו שקשה להשיג מחוץ לתאילנד (בגלל זה אני חוזר:)
אנחנו עוד נגיע ללונדון!
מתי הזמן הכי טוב לבקר?
לדעתי הכי טוב לבקר פה בחודשים מאי או יוני. הכי הרבה שמש או סיכוי לשמש, הכי פחות גשם, ועדיין אין את העומס (והמחירים) של יולי-אוגוסט 🙂
איזה אזור בלונדון היית מגדיר אותו כ- האזור של האוכל?
תשמע זה ממש קשה כי יש תחרות גדולה בין כמה אזורים שהם מאוד קולינריים, למשל סוהו, מייפייר, שורדיץ׳, איזלינגטון, צ׳לסי ובריקסטון 🙂 לכל אחד מהם הקסם שלו.
והפייבוריט שלך?
אני חולה על שוק ברודוויי בשכונת האקני, וכל האזור שלו מאוד קולינרי ומדהים בעיני.
השוק הזה פתוח גם עכשיו או רק בקיץ?
כל השנה, אבל רק בימי שבת. ולידו יש עוד שני ׳שווקים׳ קטנים שווים 🙂 בקרוב אוציא עליו פרק 🙂
שכחתי אגב לציין את שכונת Marylebone, שלאחרונה מתפתחת שם סצנה קולינרית לא רעה בכלל!
מהו טעם הבן&ג'ריז המועדף עליך?
אני בכלל טיפוס של האגן דאז. הפרלינים של האגן דאז שלמות בעיני.
לבן & גימיקס היה טעם אחד שעפתי עליו והיום כבר לא קיים לדעתי – סינמון באנס / סינבון. זה היה נפלא וממכר אבל הם הפסיקו איתו.
אם היית צריך לבחור מקום אחד בלונדון שאסור לפספס.מה היית ממליץ?
השאלה היא מאיזו בחינה – קולינרית או בכלל.
אני הייתי ממליץ על סיור איתי בשוק ספיטלפילדס אבל כמובן שאני משוחד 🙂
כמה זמן מראש כדאי להזמין סיור?
רוב השנה כדאי להזמין שלושה שבועות מראש. לפני תקופות עמוסות יותר (למשל יולי-אוגוסט או דצמבר) כדאי להזמין לפחות חודש וחצי מראש 🙂
האם הסיורים שלך מתאים לכל אחד?
הסיורים מתאימים לכל מי שאוהב/ת אוכל ולא זקוק/ה לתעודת כשרות 🙂
המסעדה ההודית הכי מומלצת בלונדון…???
עד ש-Gymkhana תחזור, הייתי אומר Trishna או Darjeeling Express, למרות שאני חייב לציין שאוכל הודי הוא לא כוס הצ׳אי שלי לכן אני לא רץ לבדוק הודיות חדשות כל הזמן.
כמה רעבים צריך להגיע לסיור שלך?
מאוד! 🙂
האם אתה תעביר בהמשך סיורים גם באנגלית?
בהחלט 🙂 אני כבר מעביר מדי פעם אם נסגרת לי קבוצה של לא ישראלים 🙂
לפני שעברתי ללונדון והתחלתי עם הסיורים התעסקתי בהוראת אנגלית, מחשבים והפקה מוזיקלית. ההדרכה וההוראה תמיד היו חלק ממני, והאהבה השניה שלי לצד האוכל והטיולים זו המוזיקה. לצערי להתפרנס ממוזיקה זה קשה על גבול הנדיר והבלתי אפשרי, אבל אני מקווה שיום אחד, במקביל להגשמת השאיפות שלי בתחום הקולינריה והטיולים, אוכל קצת לחזור לעשות מוזיקה, בעיקר בשביל הנשמה 🙂
שבאופן יחסי לאוכלוסיה, נראה שאצלנו הגברים בוגדים הכי פחות בנשים שלהם.
ושאנחנו אנשים מאוד מאוד כנים.
עכשיו סיקרנת
איך מכל החוויה שם אלה המסקנות שהגעת אליהן?
גם לגבי הבגידות וגם לגבי הכנות- יש לך סיפור מעניין על כנות מופרזת?
לגבי הבגידות – אין כמעט מישהי לא ישראלית שאני מכיר פה שבעלה/חבר שלה לא בגד בה לפחות פעם אחת 🙁 זה פשוט מטורף כמה זה נפוץ, בהתחלה הייתי בשוק מזה אבל כבר התרגלתי לשמוע את זה. זה כאילו אצלנו בתרבות זה ממש אות קלון (ובצדק) אבל בתרבויות מסויימות זה נפוץ בטירוף.
לגבי הכנות המופרזת – הרבה עמים כאן חולים במחלק הפאסיב אגרסיב. כשעבדתי עם בריטים והייתי כנה/ישיר כהרגלי הם לפעמים היו נבהלים. אין לי סיפור ספציפי אלא הרבה סיפורים קטנים. לפעמים הכנות והישירות סיבכו אותי קצת, לפעמים (לרוב) עזרו לי מאוד, ולפעמים זה פשוט היה שונה ומרענן ואנשים העריכו את זה.
הרבה פעמים כשמשהו שאוהבים הופך לעבודה הוא מאבד קצת מהקסם. אתה עדיין מצליח להתרגש מאוכל? מה צריך כדי להדהים אותך?
באופן מפתיע אני עדיין מצליח להתרגש מאוכל טוב או מעניין 🙂 כנראה אני ממש ממש אוהב את זה 🙂
כדי להדהים אותי צריך בעיקר שהמנה תהיה משהו חדש / שילוב חדש שלא טעמתי קודם, חומר גלם מעניין, טעמים חדשים ואיזשהוא אלמנט של ׳שיחוק׳, או משהו שלא שמעתי עליו עדיין מקצה העולם 🙂
איך אתה מתכנן את הסיורים? מהיכן מגיעה ההשראה?
בדרך כלל מה שקורה זה שאני ׳מזהה׳ איזור שיש בו סצנה/התרחשות קולינרית מעניינת ושווה לעשות בו סיור רגלי (לרוב אני אעדיף אזורים שהם קצת מחוץ למפת התיירות השחוקה, או קונספט מסויים). ואז מה שאני עושה זה קודם כל ללכת בעצמי ולזלול לאזור הזה את הצורה במשך כמה ימים, ואז אם יש מספיק מנות שהגניבו אותי (ואני חושב שיגניבו את המטיילים), אז יש פוטנציאל לסיור 🙂
הסיור שלך בבריקסטון מקור ההשראה שלך זה גם מלוסי? שגם גרה שם הרבה שנים
תמיד אהבתי את בריקסטון, אבל בזכות לוסי הכרתי אותה באמת לעומק, כי שם תמיד היינו הולכים לעשות קניות לפני אירוח/סשן של בישולים, כי אין אפשר לבשל אוכל אפריקני/קריבי בלי לעבור בשוק הזה 🙂
מה המנה הכי טעימה בבריקסטון לדעתך?
אולי קצת אובייס, אבל ללא ספק הג׳רק צ׳יקן של הלת׳י איטרס, מהטובים בלונדון בעיני. פעם היתה גם ארפה מעולה עם בשר מפורק וגבינת פטה בפופ בריקסטון, אבל המקום נסגר.
מה הארוחת בוקר הכי טובה בעיניך?
אני מודה שלמרות שהיא נחשבת לארוחה הכי חשובה, זו בעיני הארוחה הכי משעממת ביום (במיוחד אם זה שוב טוסט-ביצה-אבוקדו-גבינה וכל זה…), אבל במעט הפעמים שהייתי במלונות שווים באמת מחוץ לישראל או בריטניה (אגב עדיפה בעיני ארוחת בוקר ישראלית על פני בריטית) אז הכי נהניתי למשל עם Itay Lukach בבוקרשט (כשהצלחנו לקום בזמן חחח) כי הבופה שם היה פסיכי וכל כך מגוון מבחינת הגבינקניק. עוד דבר שהוא די מוצלח מבחינתי זה בראנץ׳ טוב ולא ׳קונבנציונלי׳, למשל הבראנץ׳ של יאשין אושן האוס (בראנץ׳ של דגים נאים ושמפניה בלי תחתית), או הבראנץ׳ הפרואני של Andina.
מה הסיור הכי מיוחד שזכור לך?
ומה עשה אותו לכזה?
היו הרבה סיורים מעולים, אבל לאחרונה יצא לי לעשות סיור מאוד מיוחד בבריקסטון, שבאותו סיור השתתפו בין השאר Itay Lukach Hila Halwany Han Peled Irena Mashaal ועוד כמה אנשים נפלאים. האווירה היתה פשוט נפלאה, וזה הרגיש כמו סיור חד פעמי שלא קורה הרבה 🙂
מה הבקשה הכי מוזרה של לקוחות בסיור?
כל הזמן יש בקשות כאלה, כי אנשים לא רוצים לאכול דברים שהם אלרגים או שמרתיעים אותם. כבר שמעתי וראיתי הכל אז אני כבר לא מופתע חחח 🙂 מה שאני זוכר זה שלפני כמה חודשים מישהו ביקש שלא לאכול שום דבר שיש בו משהו לבן, כי הצבע הלבן באוכל מרתיע אותו.
מה האלרגיה הכי מוזרה שנתקלת בה ? 😅
בתור מכור לבשר טוב יתכן ובעתיד תוציא סיורים על טהרת הבשר לכל סוגיו ושיטות הבישול שלו
לגמרי יתכן שאעשה דבר כזה, אם יהיה אזור שיש בו ריכוז של כמה מקומות בשר טובים 🙂
מהו לדעתך האיזור המרכז בתוכו את מגוון מסעדות / קצביות / מעשנות הבשר הגדול בלונדון ?
שאלה מאתגרת. אולי סוהו/מייפייר מבחינת מסעדות, קצביות אבל חסרות שם.
מה גילית הכי מענין בשוק בריסטון הזה שלא ידעת על קיומו?
פלפלי הסקוטש בונט הנפלאים והתבשילים שאפשר לעשות איתם 🙂
איך הכרת את לוסי?
והאם יום אחד תחזרו לגור בארץ?
לפני שש שנים חבר טוב שלי עבר מפרנקפורט ללונדון כדי לשפר את האנגלית שלו, והתחיל לעבוד באותה חברה שלוסי אז עבדה. יום אחד התקשרתי אליו והוא היה עסוק, אז הוא אמר לי לדבר כמה דקות עם הקולגה שלו עד שהוא מתפנה.
התחלנו לדבר והיה לנו ישר חיבור טוב בטלפון. מסתבר שהיא גם ראתה את התמונה שלי על הצג של הנייד שלו, וזה עזר :)
החלפנו טלפונים (אז עדיין לא היו שיחות קוליות בווטסאפ אז היינו מדברים בסקייפ או וייבר) והיינו מדברים די הרבה ואז אחרי כמה חודשים היא אומרת לי שיש לה חופשה מהעבודה, וכל שנה היא נוסעת להונג קונג לבקר את חברה שלה, וקצת נמאס לה אז היא חושבת לבוא לישראל לטייל ולהכיר אותי על הדרך. אמרתי יאלללה, והיא אשכרה עלתה על מטוס והגיעה לארץ 🙂 טיילנו ביחד שבועיים בכל הארץ והתאהבנו. ואז היא חזרה ללונדון ואני כולי סטודנט שגר בפתח תקווה. כך התחילו להן שנתיים של מערכת יחסים בשלט רחוק, כשבכל חודשיים-שלושה אנחנו נפגשים בלונדון, איפשהוא באירופה או בארץ. כעבור שנתיים רצופות געגועים ותוכניות לחיים משותפים, הגעתי ללונדון לעוד ׳ביקור שגרתי׳ והצעתי לה נישואין (לקחתי שייט בתמזה בספינה שקופה עם ארוחת ערב). התארסנו ואז אחרי עוד כמה חודשי ביורוקרטיה עברתי ללונדון, התחתנו והיום חיים באושר תחת שלטון אליזבת השניה שתזכה לחיים ארוכים 🙂
וכרגע התכנון הוא להשאר לגור באנגליה, אבל אי אפשר לדעת תכלס איך יראה העתיד 🙂
תספר לנו קצת על לוסי 🙂
קודם כל תמסור ד"ש ומה היא הכי אוהבת לבשל ?
איך היה לה לראות את בריקסטון משתנה עם השנים ?
ד״ש בחזרה מלוסי!
היא אוהבת הכי הרבה לבשל אוכל איטלקי או אוגנדי.
עירוב של עצב ושמחה, כי מצד אחד בריקסטון לא רגועה כמו פעם וכבר לא רק אפרו-קריבית, מצד שני היא בטוחה יותר וגם מגוונת.
מהם אלבומי הראפ האהובים עלייך?
2 חו״ל
2 ישראלי
ווואו ממש קשה לבחור כי יש המון שאני אוהב אבל:
חו"ל:
Snoop Doggy Dogg – Doggystyle
The Notorious B.I.G. – Ready To Die
בארץ:
שב"ק ס׳ – כנען 2000
הדג נחש – לזוז
מה הקינוח שאתה הכי אוהב בעולם או שילוב טעמים מועדף בקינוחים? (חוץ מיוגורט וזעתר 😉)
קינוח מאוד פשוט וממכר של אמא שלי שהיא המציאה בשבילי – קצפת עשירה עם וניל שיש בתוכה ביסקוויטים עומדים. קשה לי קצת להסביר אבל זה ממכר בטירוף. בכללי אני חולה קצפת עשירה, וכל עוד יש בקינוח הרבה קצפת או יחס קצפת/קרם – בצק שנוטה בענק לכיוון הקצפת והקרם אני כנראה יאהב את הקינוח (זה למה אני לא עף על עוגות ספוג או קאפקייקס, זה יבש לי…). חוץ מזה בננות מקורמלות זה דבר נהדר וטעים בעיני משמעותית מבננה לא מקורמלת.
מה יעשה ישראלי שעבר ללונדון וחשק בכנאפה על הכיפאק?
ווואו זה לא קל חחח 🙂 כנאפה סולת יש יותר מכנאפה קדאיף, אבל באזורים של לבנונים (אדג׳וור רואוד למשל) יש פה ושם כנאפה שמזכירה את מה שהולך בארץ 🙂 מה שמפתיע זה שהישראלים עדיין לא ממש הרימו את הכפפה בתחום (בניגוד לדברים אחרים שאנחנו ממש מייצגים פה בכבוד).
איזה מסעדה אסור לפספס למי שמגיע פעם ראשונה ללונדון?
אם רק אחת בודדת, אז הייתי הולך על Andina הפרואנית, מהסיבה שאוכל פרואני זה דבר שאין בארץ, ומדובר על אוכל כיפי, צבעוני ונהדר, והמסעדה הזו גם מעולה וגם משתלמת 🙂
האם הסיורים הקולינרים איתך מבוססים על יום אחד?
הי, כן 🙂 סיור הדגל שלי הוא חמש שעות (משלב אוכל ואמנות רחוב), ויש לי עוד שני סיורים ׳למתקדמים׳ (אנשים שבאים פעם שניה ושלישית) באזורים אחרים שכל אחד מהם 3/3.5 שעות 🙂
איפה יותר טעים בלונדון או בארץ? בכללי ומבחינת המבורגר?
שאלת ספציפית על לונדון ולא על כל אנגליה (כי לדעתי בישראל יותר טעים מבאנגליה, בעיקר בזכות מאכלי העדות והאוכל הערבי/גלילי) אבל לונדון כשלעצמה היא ממש בירת קולינריה בינלאומית, ולכן הייתי הולך על לונדון כי המגוון והמבחר כאן פשוט מטורף. ביום אחד אפשר למשל לאכול אוכל פרואני, טאיוואני, ג׳מייקני וצרפתי… בקיצור טירוף 🙂
מבחינת המבורגר – ישראל עדיפה. בעיקר בגלל רגולציות בריאות שבגללן הרבה מקומות מחוייבים להגיש קציצה בדרגת מדיום-וול ומעלה. יש מקומות ספורים שלא כפופים לרגולציה הזו ובהם בדרך כלל הבשר הכי טוב 🙂
- עומר לוגסי הוא מדריך סיורי האוכל ״רעבים בלונדון״ בעיר *לונדון*
אהבתם את ה-AMA שלנו? זה לא נגמר פה…
כאן תוכלו למצוא את כל הפינות הקודמות של שואלים_ברעבך
מטיילים בעולם? אתם טסים לחו"ל ורוצים למצוא איפה לאכול בלי ליפול? הנה המלצות למקומות טובים בחו"ל
מחפשים עוד המלצות של על לונדון? כאן תוכלו למצוא את כל ההמלצות של חברי הקהילה על מקומות בלונדון ואנגליה