מתכון:

מצרכים:
600 גרם פילה בקר
בצק עלים מרודד
חבילת פטריות שמפיניון
חרדל דיזון
שמן זית
מלח ופלפל שחור
טימין

אופן ההכנה:
להוציא את הבשר מהמקרר שיהיה בטמפרטורת החדר לפני ההכנה.
לשים על הבשר-
2 כפות חרדל
כף שמן זית
חצי כפית פלפל שחור
לעסות אותו טוב מכל הכיוונים
לחמם מחבת על אש גבוהה שתהיה חמה מאוד ולהניח את הבשר על המחבת, לצרוב אותו מכל הכיוונים כל צד בערך דקה של צריבה.
להניח אותו בצד להתקרר.
את הפרושוטו הכנתי רק עם פטריות הפעם (המשפחה אוכלת כשר) בפעם הבאה אכין עם חזה אווז מעושן!
הכנת הפרושוטו:
לקצוץ דק דק את הפיטריות
לחמם מחבת חמה (השתמשתי באותה המחבת שצרבתי את הבשר ללא שטיפה נשארו שם קצת הטעמים מהצריבה)
להוסיף כף שמן זית
להוסיף את הפיטריות הקצוצות
רבע כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
2 כפיות עלי טימין (ללא הגבעולים)
לערבב הכל טוב טוב ולא להוריד מהאש עד שכל הנוזלים מהפטריות יתאדו.
להניח בצד להתקרר.
לפרוס את הבצק עלים על המשטח (קובייה שתספיק לעטוף את הבשר)
למרוח את ה”משחת פיטריות” במרכז הבצק.
להניח את הבשר על הפיטריות.
בקצוות הבצק למרוח ביצה טרופה
ולעטוף את הבשר עם הבצק.
חשוב מאוד לחתוך את הקצוות המיותרים מהבצק שלא יהיה עבה מידי.
למרוח בביצה טרופה על כל הבצק ולעשות פסים דקים (לא להיכנס לעובי הבצק אלא ממש דק)
לחמם תנור מראש ל200 מעלות.
להכניס את הביף וולינגטון ל25 דקות בדיוק!
לאחר סיום האפייה להוציא מהתנור ולתת לו לנוח 10 דקות ורק אחר כך לחתוך.
בהצלחה!!!! 😁