מזמן לא העלתי את הפיצות הביתיות. אתמול הכנתי 4 מחצי קילו קמח, שתי מרגריטות בלי ה״קשה״ ושתיים עם המסגרת ממולאת בריקוטה, הפעם תיעדתי את רוב התהליך.
מתכון:
המתכון לבצק ל-4 פיצות:
500 גרם קמח (אני השתמשתי כולו 00, לפי המתכון המקורי צריך חציי 00 וחצי קמח מניטובה או בשמו האחר קמח אמריקאי)
25 גרם שמרים טריים
חצי כף מלח
300 מ״ל מים
שתי כפות שמן זית
את הקמח שמים בקערה ועושים בור קטן שבו שמים את המלח. חצי מהמים הפושרים מערבבים עם השמרים וכפית סוכר ונותנים להם לנוח 10 דק. לאחר מכן את המים עם השמרים ואת המים הנותרים שמים ביחד עם השמן בתוך הבור שעשינו קודם בקמח. לאחר מכן לערבב את הכל עם הכף עד שניתן לעבוד עם הבצק. אני לשתי עם וו לישה של המיקסר אבל אפשר גם ידנית עד שהבצק נהיה גמיש ואחיד. לאחר מכן מחלקים ל4 חלקים שווים ושמים לנוח במקום חם וחשוך ועדיף מתחת למגבת לשעתיים. לאחר מכן מרדדים כל פיצה בנפרד ונותנים לה לנוח עוד קצת לפני ששמים עליה את הרוטב והתוספות.
לרוטב:
מטגנת בצל קצוץ עם שום עד שמזהיב, מוסיפה יין לבן ומצמצמת, לאחר מכן מוסיפה בקבוק רסק עגבניות (במקרה פה זה 700 מ״ל) וקצת מים, תבלינים – רוזמרין, טימין, אוריגנו, מרווה (זאת תערובת שקניתי באייהרב) , פלפל, מלח ונותנת לזה להתבשל קצת ואז טוחנת עם מוט בלנדר
מחפשים עוד מתכונים מעניינים? כאן תוכלו למצוא את כל המתכונים של חברי קהילת רעבים ברעבך