עוגת פאנפורטה – מתכון

Inbar Bodner Macellaro
Inbar Bodner Macellaro

פאנפורטה קינוח עתיק שעבר מספר גלגולים התחיל כסוג של פוקאצ'ה עם דבש כשהפירות הצטרפו רק מאוחר יותר ואז נקרא PAN (מחבת ) הפירות מהחום תססו ולכן החלו להכינה בימים קרים יותר בסמוך לקריסטמס, עוגת פאנפורטה של כיום עשוייה ברובה פירות יבשים הפכה למאכל נפוץ בלא מעט מקומות באיטליה מקורה מסיינה שבטוסקנה פירוש השם לחם חזק.

היא טעימה, חריפה מתובלת, ועמידה מאוד בתנאי שנשארת  🙂

מתכון:

400 גרם תערובת של פירות יבשים חתוכים לקוביות קטנות
50 גרם של פירות מסוכרים אני הכי אוהבת להכין קליפות תפוז עם מים וסוכר.
350 גרם שקדים או תערובת של אגוזים קצוצים גס
150גרם קמח
כ 100 מ"ל מים
1/5כפית קינמון
קמצוץ אגוז מוסקט
מלח
ציפורן קצוצה או טחונה קמצוץ
כפית פלפל שחור/לבן
חצי כף ג'ינגר מגורד טרי / אפשר להשתמש בסוכריות ג'ינגר במקום התפוז קחו בחשבון שזה חריף.
350גרם סוכר / ניתן להמיר בדבש
אבקת סוכר לפיזור מעל
קיים תבלין מעורב פייבספייס הכולל גם זרעי כוסברה ניתן להשתמש בו.

אני מאוד אוהבת את הפנפורטה שלי פיקנטית מי שפחות יכל להפחית מהג'נג'ר והפלפל אפשר גם לשחק ביחס של אגוזים ופרי למי שאוהב אותה פחות אגוזית.
טעמה משתבח אחרי מספר ימים אם לא מתחסלת קודם.

הכנה

לקצוץ גס את האגוזים

את הפירות היבשים לקוביות, להכניס לקערה ולהוסיף את האגוזים.

לערבב את שניהם יחדיו

מעל הכל להוסיף את הקמח והתבלינים ולערבב הייטב כך שהכל יהיה מכוסה בקמח.
על הגז לבשל את המים והסוכר או הדבש עד לקבלת מרקם של סירופ סמיך, להוריד מהאש ולהוסיף לקערת היבשים, הערבוב קשה אבל צריך להקפיד לערבב הייטב ומהר כל זמן שהתערובת חמה.

לצקת לתבנית אפיה מתאימה לקחת נייר אפיה להרטיב ולסחוט להניח בתחתית התבנית ומעל את התערובת כך בטוח שתצא מהתבנית בשלמותה.
להעזר בכף לדחוף ולהדק הייטב, לאפות ב 160 מעלות כ40 דקות.

אחרי האפיה לתת לפנפורטה להתייצב ולהתקרר

לזרות מעל אבקת סוכר להגשה לפרוס פרוסות דקות, לאחסון לעטוף בניילון נצמד.

BUON NATALE A TUTTI  <3

מחפשים עוד מתכונים מעניינים? כאן תוכלו למצוא את כל המתכונים של חברי קהילת רעבים ברעבך