מתכון:

מצרכים: תבנית מלבנית 15X30 ו/או קוטר 20 ס”מ (המסה הספיקה לי לשתי תבניות, אחת מלבנית ואחת עגולה המידות שכתובות)
רוטב:
4 בננות חצויות לאורכן.
חצי כפית קינמון
60 גר’ חמאה
50 מ”ל רום כהה או כף תמצית רום. (עדיפות כמובן למשקה רום)
240 גרם סוכר חום בהיר
לעוגה:
210 גרם קמח
8 גרם אבקת אפיה
120 גר’ סוכר
קורט מלח
שלוש ביצים מופרדות
120 מ”ל מיץ תפוחים
כפית תמצית וניל
120 גרם חמאה מומסת
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 200 מעלות, משמנים תבניות..איזה שבחרתם…
מסדרים את הבננות החצויות עם הפנים החתוכות כלפי מטה צמוד לתחתית התבנית לרוחב התבנית המלבנית או אם החלטתם עגולה אז סדרו בצורת ספירלה או איך שבא לכם.
הכנת הרוטב: בקלחת על חום בינוני ממיסים את החמאה, סוכר חום בהיר וקינמון עד המסה של החמאה והסוכר. (לא להרתיח) מוסיפים את הרום ומערבבים, יוצקים לתבניות על הבננות.
הכנת העוגה: בקערה מערבבים את כל החומרים ה”יבשים” קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח.
במיקסר מקציפים את החלמונים לקצף תופח בערך כחמש דקות, מוסיפים את המיץ התפוחים והוניל ומערבבים.
באיטיות מוסיפים את החמאה המומוסת ומערבבים עד איחוד.
את הקערה עם ה”היבשים” אנחנו מוסיפים למסת החלמונים בשלוש פעמים עד לאיחוד מלא וקבלת מסה חלקה.
ובקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מקפלים למסה. בעדינות יוצקים את המסה לתבנית עם הבננות. (יש לרפד את תבנית התנור בנייר אפייה) במהלך האפייה העוגה עולה כמו סופלה הרוטב בתחתית רותח מבעבע ועולה מעלה מהצדדים אם נשפך קצת מעבר לתבנית זה בסדר.
אופים כ 25 דקות.
מצננים כ חמש דקות והופכים את העוגה על פניה כך שניתן לראות את טקסטורת הבננות בחלקה עליון של העוגה. מצננים כחצי שעה לפני ההגשה…תהנו…
המלצה – להגיש עם קצפת זה אש !
אזהרה: משרד הבינוי קובע כי קפיצה ממגדל בגובה 20 מטר מזיק לבריאות.