#שואלים_ברעבך מארחת השבוע את איתי לוי:
בן 35 נשוי באושר פלוס 2.
גר בתל מונד.
בעל עסק לעישון בשר “איתי עישון וגריל לאירועים”.
אהבה לעישון בשר התחילה אצלי לפני יותר מעשור ..
ומאז אני מכור! מכור לעשן לגחלים לשבבים ולבשר.
אני נהנה מכל רגע ליד המעשנה..
כל פעם שאני מדליק אותה יש לי פרפרים בבטן, אם זאת לא אהבה אז מה כן….
לפני אירוע או סרוויס אני במתח שיא… ולא משנה אם זה אירוע ל 10 איש או 200 איש, והמתח יורד רק ברגע שהמנה האחרונה יוצאת ויעידו על כך 2 חברים יקרים שמזמן הפכנו למשפחה, סתיו אדם ואבירם חכמון…
הדבר שאני הכי אוהב לשמוע זה את הקולות שיוצאים ללקוחות מהפה אחרי הביס הראשון…

שיטות עישון:
יש הרבה שיטות עישון אין שיטה אחת ..
יש עישון על גחלים, עישון על עצים, עישון על פלאט (חשמלי) ועישון על גז…. כולן טובות וכל אחד בוחר את הדרך שלו לעשן בשר.

השיטה שלי היא שילוב בין סו-ויד למעשנה שעובדת על גחלים ושבבים..
**מה זה סו ויד – שיטת בישול בוואקום, מכניסים נתח של בשר לאמבט שנמצא בטמפרטורה מסויימת ומדוייק למשך זמן מסויים על מנת לקבל לרכך את הבשר.
על פי דעתי המרקם שמקבלים בסו ויד הוא מדהים, אני פשוט חסיד של השיטה הזאת.

קצת שאלות על עצמי:

מה אני הכי אוהב לעשן?
בריסקט (חזה בקר) – אני מכנה אותו נתח השטן…כי שנים שהוא עשה לי בעיות והגיע שלב שפשוט ויתרתי עליו עד שבא סתיו (אח יקר) ולא ויתר לי….
והיום הוא הנתח שכולם מחכים לו באירועים שאני עושה.

איפה אני רואה את עצמי בעתיד?
כמובן שממשיך בעישון בשר ומגדיל את העסק.

רגע השיא שלי?
הוא בעצם רגע השיא שלנו..
3 חברים ים מוטיבציה מרימים אירוע מעושנים ביער קדימה… 7 מעשנות מלא סוגי בשר….בלי הרבה צפיות אבל עם חלום ענק שפשוט הופך למציאות תוך שעתיים מתחסלים מעל 300 קילו בשר … היה מדהים!!!!!!!!

איפה אתם טועמים את הבשר שלי חוץ מאירועים פרטיים שאני עושה?
יש לי דוכן מעושנים כל יום שני בנישה בר בקדימה החל מ 20:00 בערב..

ולסיום אני רוצה להגיד לכל אלו שיש להם חלום ומפחדים לקחת אותו צעד קדימה “עדיף כישלון מפואר מחלומות במגירה” ד.טסה

אוקיי, מוכנים? AMA