פפרדלה קרבונרה – מתכון

Ido Meshel
Ido Meshel

מתכון (לשתי מנות):

2 ביצים
2 כפות פלפל שחור גרוס
40 גרם חמאה
4 שיני שום כתושות
300 גרם בייקון / פנצ'טה / חזה אווז קצוץ
40 גרם פרמז'ן
פסטה לפי בחירה

במחבת ממיסים את החמאה ומטגנים את הבשר שבחרנו, מוסיפים את השום עד שמזהיב, בקערה נפרדת טורפים את הביצים ומוסיפים את הפרמזן והפלפל ושמים בצד.

מבשלים את הפסטה לרמת עשייה "אל דנטה" (מעט מתחת למוכן), שומרים כוס עם מי הפסטה מלאי העמילן (מים לבנים) , מכבים את האש במחבת ומוסיפים את הפסטה ישר למחבת, כשרעש הצלייה מפסיק, מוסיפים למחבת את תערובת הביצה, הפלפל והגבינות ומתחילים לערבב ולא מפסיקים עד שכל התעורבת נעלמה והפסטה מצופה, מוסיפים מעט ממי הפסטה עד לקבלת רוטב בסמיכות הרצויה..
מגישים על צלחת עם מעט פרמזן מעל.. בתאבון!