המתכון המקורי של בייגלה ירושלמי ממאפייה קטנה בשוק מחנה יהודה …
(שקר מוחלט אבל אחללה פתיח תודו)
אחרי ניסיונות של כמה מתכונים זה הכי מוצלח שיצא לי ….

מתכון:

מצרכים :
קג קמח לחם
50 גר שמרים טריים
100 גר סוכר
25 גרם מלח
500 מל מים
100 שמן (זית /קנולה)
לציפוי:
בקבוק בירה שחורה קרה
סומסום ומלח גס
(אפשר לערבב זעתר קצח פרג)
אופן ההכנה :
בקערת מיקסר מערבבים קמח מלח סוכר , אחכ מוסיפים שמרים ומערבבים .
מוסיפים מים ושמן ולשים כעשר דקות …הבצק רך גמיש וקצת דביק
מתפיחים כשעה וחצי….
על השיש מחלקים לעשרה כדורים מתפיחים שוב עד הכפלת נפח ..
יוצקים בירה שחורה בקערה ובקערה נוספת תערובת של 400 גרם סומסום ושתי כפות מלח גס.
יוצרים טבעות או מקלות (כמו בסרטון מטה) טובלים בקערת הבירה ובקערת הסומסום מצפים היטב את הבייגלה בסומסום ..
לתבנית ולתנור שחומם מראש ל 230 מעלות 14 דקות עד השחמה …
(מסדרים בסלסלה וכורזים שתיים בעשר)
שאלות טענות לגבי המתכון בכותל זו התקופה לסליחות…