מתכון:

מתכון לבצק-

לערבב יחד יבשים-
500 גרם קמח כוסמין
500 גרם קמח לבן
3 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר

תוך הערבוב בבלדר להוסיף-
2 כוסות מים
חצי כוס שמן זית

כשהבצק מתחיל להתגבש, להוסיף ביצה וכף מלח גס

להתפיח בקערה סגורה 30-40 דקות

מתכון לרוטב-
לקלף 3 עגבניות גדולות לקצוץ דק.
לטגן חצי בצל ו5 שיני שום ולהוסיף את העגבניות. להוסיף 2 כפות רסק עגבניות, חופן עלי בזיליקום קצוץ, כפית מלח וחצי כפית סוכר. תוך כדי הבישול להוסיף 100 מל מים ולערבב.

לחלק את הבצק ל2-3 חלקים.
מהחלק הראשון של הבצק מרדדים את הבסיס לפיצה לגודל התבנית. השתמשתי בתבנית גדולה לתנור.

את החלק השני מרדדים לדף דק ומרובה בגודל התבנית וחותכים ל4 רצועות. ממלאים כל רצועה בגבינת מוצרלה ומגלגלים לגליל ארוך, חותכים לגלילים קטנים באורך 5 סמ.

מהחלק השלישי ניתן לעשות פיצה יותר עבה או עוד פיצה רגילה.

משמנים את התבנית, שמים את הבסיס של הפיצה על התבנית ומורחים את הרוטב. מתחילים לסדר את העצבאות המוצרלה בחלק החיצוני של המגש לאורך כל התבנית. מוסיפים תוספות שרוצים, אני שמתי פפארוני, עגבניות שרי וגבינת מוצרלה מעל.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל220 מעלות לפחות ל20 דק. אופים את הפיצה במשך 8-10 דק עד שהבצק מתחיל לקבל צבע מלמעלה, חשוב לבדוק שהתחתית לא נשרפת לפני.