קינוח מהמטבח המקאנזי – מקאו (מושבה פורטגזית בתחומי סין)
היופי במנה, שהיא ככ עדינה קלה ואוורירית כיוון שעסיס הג’ינג’ר מגיב עם חלבוני החלב ומקשה אותו כמעט מיידית והעסק הופך פלאפי נעים ועדין.
בחורף אוכלים את זה חם ובקיץ קר.
מעל המנה שלי יצקתי מעט סירופ שקדים, יצא מרענן.
מתכון (ל-3 צלוחיות):
8 סמ ג’ינג’ר
חצי ליטר חלב מלא או חצי חלב חצי שמנת.
4 כפות סוכר
קורט וניל
הכנה:
טוחנים את הג’ינג’ר, מסננים עד שיצא כל המיץ ושומרים את המיץ בצד.
בקלחת קטנה מחממים את החלב הסוכר והווניל תוך כדי בחישה
כשהחלב מגיע ל75° מורידים מייד מהאש
שופכים פנימה מייד את מיץ הג’ינג’ר ומערבבים מיידית,
תוך דקה החלב יתקרש אז כדאי להעביר לקעריות כמה שיותר מהר.
מעבירים למקרר, מגישים קר בתוספת סירופ פירות/קוקטייל פירות בסירופ.
או חמים עם קינמון ושברי שקדים מעל.
