סטרופולי נפוליטני – מתכון

Inbar Bodner Macellaro
Inbar Bodner Macellaro

חנוכה וNATALE ( חג המולד) פעם והם צמודים ולעיתים מקבילים 24/12/2016
באיטליה יש לא מעט קינוחים שאופיניים לנטלה ומתחברים לחנוכה ולטיגונים, כל כך נטלה, כל כך חגיגי, כל כך טעים וכל כך דרום איטליה "סטרופולי נפוליטני" ,אלו הם כדורי בצק מתקתק מטוגן וספוג בדבש, מצופה בסוכריות קטנטנות שביס אחד מהם בהחלט לא מספיק, מדגדג בפה ומבקש עוד….
מסתבר אגב שמקור השם הוא מתקופה בה ישבו הייונים בנאפולי, עוד חיבור הסטורי לחנוכה  🙂

מתכון:

למתכון המקורי יש גרסאות שונות בדרום וברחבי איטליה.

למצרכים
450 גרם קמח
3 ביצים
90 גרם חמאה מומסת
30 מל רום ( אני משתמשת בלימונצ'לו)
קורט מלח
גרידת תפוז
3 כפות סוכר
300 מל דבש
סוכריות לקישוט ופירות מסוכרים
שמן לטיגון

את כל חומרי הגלם (פרט לדבש) להכניס לקערה או למעבד מזון ללוש עד לקבלת בצק אחיד וחלק, כשהבצק מוכן לכסות ולהניח בצד למנוחה של חצי שעה.

אחרי מנוחה ליצור מהבצק נחשים ולחתוך לגלילים קטנים בגודל של כ 1 ס"מ.

את הגלילים הקטנטנים לטגן בשמן עמוק עד הזהבה, כשמוכנים להוציא עם כף מסננת ולהניח על נייר סופג.

בסיר רחב שוליים לחמם את הדבש עד שנמס, לתוכו להכניס את הסטרופולי המוכנים ולערבב כך שיצופו הייטב בדבש מכל הכיוונים. לפזר מעל סוכריות צבעוניות וחתיכות קטנות של פירות מסוכרים. ( לא היו ברשותי מספיק כך שפזרתי רק בסוף מלמעלה.

לצקת את הסטרופולי לצלחת (בזהירות מהסירופ החם), אם הילדים לא יבואו כל שניה לגנוב כדור קטנטן להגיש כשמתקרר.
למחרת בבוקר כוס תה ללא סוכר וכף מלאה בסטרופולי נוטפי דבש מתחתית הצלחת ביס של שחיתות ויסורי מצפון שנשארים לאחר כך, זהירות לא לנסות בבית  :).