מרק פול חורפי פיקנטי – מתכון

Elad Elbli
Elad Elbli

מרק פול חורפי פיקנטי ומאוד מיוחד
המרק נקרא ביסארה בל פול – حساء بالفول
ומוצאו מאזור בני-מלאל – עיית-עתאב
באופן מסורתי היהודים היו מכינים את המרק ליום האחרון של סוכות
ואוכלים אותו עם מח'ארשה – סוג של פיתה שעושים על מחבת
ומאוד אופיינית לאזור.
המרק מוגש עם שמן זית, אריסה, כוסברה וספלאש לימון לחיים טובים.

מתכון:

3 כוסות פול קלוף יבש, מושרה ל12 שעות
ראש שום
כפית כורכום
כפית ג'ינג'ר
כפית כמון
כפית עלי חילבה יבשים
כפית פלפל שחור
חצי כפית פלפל לבן
3 פלפלונים חריפים
3 כפות פפריקה מתוקה בשמן
מלח
לימון
כוסברה
אריסה
הכנה:
שמים את הפול בסיר
מעליו שמים את כל התבלינים
חוץ מהלימון והכוסברה
מערבבים בידיים עד שכל הפולים מצופים
ממלאים מים פי 2 מגובה הפולים
מבשלים על אש נמוכה שעתיים
טוחנים היטב מעבירים במסננת, מחזירים לסיר
מתקנים תיבול (לפי הצורך והצבע "מחזקים" ברסק עגבניות)
מבשלים עוד 20 דקות
בהגשה יוצקים לצלחת עמוקה, מעל מעט כוסברה, כפית אריסה סקוויז לימון ומעט שמ"ז