טורטליני במילוי סלמון ברוטב אלפרדו – מתכון

Yoni Goren
Yoni Goren

הכנתי לאשתי את המנה הקבועה ליום נישואים – טורטליני במילוי סלמון ריקוטה ובזיליקום ברוטב אלפרדו 😁

מתכון:

לבצק:
200 ג קמח
2 ביצים L
כפית מלח
(מעט מעט מים במידת הצורך, תלוי בקמח שאתם משתמשים)
לעבד הכול במעבד מזון/ללוש ביד רק עד שיש כדור גדול ויפה – להכניס לשקית/ניילון נצמד למקרר לחצי שעה
למילוי:
150-200 ג סלמון טרי/מופשר/מעושן
2-3 כפות גדושות ריקוטה (אין לכם ריקוטה? תשתמשו במשהו אחר שבא לכם, המטרה להקליל את העיסה)
4-5 עלי בזיליקום גדולים/כפית בזיליקום יבש
כפית מלח
יכולים להוסיף פרמז'ן מגורד.
מכניסים הכול למעבד מזון וטוחנים למרקם של משחה לא חלקה לחלוטין (יכולים גם לקצוץ ביד דק אבל המרקם יהיה יותר פירורי)
נכניס את המלית למקרר להתייצב ובינתיים נפתח את הבצק במכונת פסטה (אין לכם מכונת פסטה? תעשו בצק קצת יותר רטוב ותתכוננו לעבוד קשה עם מערוך – לפחות יוריד לכם את הקלוריות של הפסטה)
נפתח לדפי פסטה ארוכים, לחלק לריבועים/נקרוץ עיגולים, נמלא כמות קטנה מהמילוי (אם תשימו יותר מדיי הטורטליני לא ייסגר ויהיה לכם מילוי מרוח על כל המשטח עבודה), נקפל למשולש/חצי סהר ונחבר בין הקצוות ככה שנקבל טבעת יפה עם כיס מילוי באמצע.
לבשל בציר מרק/סיר מים רותחים 2 דק (לא תריך הרבה זמן כמו פסטה יבשה כמובן) ולהעביר למחבת, לסגור עם רוטב לפי מה שאוהבים ובתיאבון !
עוד שאלות? הסתבכתם? רוצים לספר איך יצא? שלחו לי הודעה בשמחה ! 😁