אוכל רחוב בהאנוי, ויאטנם

Guy Shahar
Guy Shahar

אוכל רחוב בהאנוי מלא בניגודים. הוא עמוס בטעמים, אבל עדין; מוגש בכוכים קטנים אבל גם על המדרכה ברחוב הסואן; הוא יכול להיות מוכר אבל ברובו אקזוטי וחדש בשבילנו. ואם יודעים לאן ללכת, הוא מסעיר ומרגש.
מה כדאי לטעום בוייטנאם בכלל, ובהאנוי בפרט?
1. פו בו – מרק האטריות המוכר, מוגש בכל מקום, מקטן עד גדול ולאורך כל שעות היום. הוא פשוט מאוד ברוב המקרים: אטריות אורז, חתיכות בשר דקות, עעשבי תיבול רבים ובצל ירוק. אחרי שהכל מונח בצלוחית נשפך לתוכה ציר שהתבשל במשך שעות ארוכות, ארומטי מאוד, בעל טעם עז. ניתן לסחוט פנימה ליים או תפוז ויאטנמי קטן.
2. בון צ'ה – בשר לבן שנצלה על הגריל ומוגש ברוטב שעיקרו רוטב דגים וקצת סוכר חום עם גזר. בצד מגישים אטריות אורז דקות.
3. באן ריו – קרפים דקיקים מאורז שממולאים בתערובת של שרימפס ובשר לבן טחון.
4. צ'וי – תענוג כיפי שמתחיל בסטיקי רייס שעליו מגרדים אבקת שעועית ועל זה מעמיסים תוספות כגון פאטה כבד מבושל, חתיכות נקניקיה, בשר לבן ועוד כל מיני תוספות שאפשר לבחור מהן. מעל זה נמזג רוטב דליל כלשהו.
5. מרק דגים/ צלופחים – חתיכות של דג או צלופח שטוגנו ויובשו, אטריות ורמיצ'לי דקות, ציר בעל טעם עמוק ותועפות שמיר ושאר עשבי תיבול.
6. באן מי – באגט עם פאטה ומיונז, חתיכות בשר לבן או עוף, גזר מוחמץ, נבטים, כוסברה ובצל ירוק.
7. ספרינג רולס או פרש רולס, מלאים בתוספות משתנות.
8.מרק במבוק וblood sausage – הרבה יותר טעים ממה שזה נשמע ולרכיבים האלה מוסיפים בצל ירוק רב.
9. צ'ה – פירות מאלף סוגים, שהפכו אותם לג'לי, מועמסים לכוס ואליהם מוסיפים חלב.
10. קפה ביצה – נשמע מזעזע אבל למעשה מדובר בקפה שהוסיפו אליו חלמונים מוקצפים עד שנוצרת תערובת אוורירית מתוקה מאוד.

רוב המנות זולות מאוד. מנה של פו תעלה בין 30 ל60 אלף דונג במקומות יקרים (4.5 עד 8 שקלים). באן מי יעלה כ25 אלף דונג (4 שקלים). במסעדות מוסדרות יותר מאשר אכילה ברחוב על המדרכה המחירים עולים, אבל עדיין זול – 10 עד 15 שקל למנה. כיף.

בתמונות:
מרק פו בו, מרק דגים, צ'וי, מרק במבוק, אווז צלוי ואטריות, פרש רולס וסלט אטריות עם ירקות ובוטנים.

בהנוי יש ארגון של סטודנטים שמעבירים סיורים בחינם. אחד הסיורים הוא סיור אוכל שבו משלמים על כל מה שאוכלים. זו הדרך הכי טובה להתוודע לאוכל הויאטנמי. את הסיור מתאימים לכם בהתאם להעדפות שלכם.