פאי ויסקי נקטרינות – מתכון

נמרוד ברנע
Nimrod Barnea

כשלי מתחשק להכין מאפה במחבת שלי ואז לאשה מתחשק לשחק עם הבצק. כבר כמה זמן יש פירות עסיסיים בסופר, שמתי עין על האפרסקים אבל הם היו בשלים מדי. עברתי לדבר הבא, שהכריח פשוט נפלא.
פאי ויסקי נקטרינות בסגנון דרום ארצות הברית.
עדכון: הבצק יצא מושלם. המילוי טוב ואפשר עוד לשחק איתו

מתכון:

עושים פולסים במעבד מזון לשתי כוסות וחצי של קמח רב תכליתי, 180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות, שלוש כפות סוכר וכפית מלח עד שמקבלים מרקם של גרגרים.
מוסיפים בהדרגה רבע כוס מים קרים וממשיכים ללחוץ עד שמקבלים כדור. שמים אותו בניילון נצמד במקרר לשעה.
מכינים את המילוי. לוקחים 7 יח' של הפרי הרך החביב עליכם, מקלפים (לא קילפתי, אל תגלו לאף אחד) מגלענים ופורסים לפרוסות ברוחב של סנטימטר.
מקפיצים בקערה גדולה עם רבע כוס קמח רב תכליתי, 3 כפות סוכר חום, 2 כפות של האלכוהול החביב עליכם וכפית של תמצית וניל.
מחממים את התנור ל 190 מעלות. מוציאים את הכדור, חותכים לשניים. פורסים אותו לרוחב המחבת בעובי של קצת יותר מחצי סנטימטר (רבע אינץ' במתכון) ומהדקים לתחתית המחבת.
את החצי השני פורסים לפסים ברוחב של 2 וחצי סנטימטר או כמה שאתם רוצים באותו עובי.
שמים את המילוי על הבצק במחבת. מעליו שמים את הפסים בצורה של שתי וערב ומברישים אותם בביצה טרופה.
מכניסים לתנור לחצי שעה ואולי קצת יותר עד שזהוב ויפה. מוציאים ממתינים שיתקרר קצת ומחלקים.