אחת מהמסעדות היותר מעניינות שיצא לי להיות בהן ביפן
בקומה ה-38 של מלון מנדרין אוריינטל, יפן, טוקיו, נמצאת מסעדת Tapas Molecular Bar, זוכת כוכב מישלן אחד

כפי שמתבקש מהשם, המסעדה מתמחה במנות קטנות של טאפאס, כשהעקרון הוא שכל מנה מזוהה עם מדינה אחרת ברחבי העולם, ועם טוויסט (אחד או יותר) למנה המוכרת, לרוב בשילוב של טכניקות בישול מולקולרי

את הארוחה מתחילים בקבלת קופסא עטופה, שבתוכה ארגז כלים, שישמשו אותנו בהמשך להרכבת המנות, מה שהופך את כל הארוחה לאינטראקטיבית ומעניינת

השף הראשי Ngan Ping Chow והסו-שף שלו, מבשלים ומרכיבים מול עיני האורחים את המנות מתובל עם קצת הומור, נחמדים מאד, עונים על כל שאלה,ובכלל נותנים המון טיפים קולינריים ברחבי טוקיו ויפן