ארפה – מתכון

Ohad Kvity
Ohad Kvity

אבא הבטחת לנו ארפה לשישי
(קצת ארוך אבל היה כיף להכין, אז אני משתף )
לבצק ארפה לקחתי קמח תירס לבן וערבבתי עם מעט שמן, מלח ומים פושרים עד למרקם בצקי. גלגלתי לכדורים ושיטחתי אותם.
הכנסתי לסיר קטן עדשים שחורות עם שום ופלפל שחור, הרתחתי ובישלתי עד לריכוך. אחר כך כתשתי במכתש ועלי (עם טיפה ממי הבישול).
לצ'ימיצ'ורי (שהיה לגמרי מאולתר ממה שהיה במקרר) קצצתי עלי סלרי, תרד ועגבניות מיובשות עם מלח גס וחומץ.
נתחי סינטה- פשוט צרובים על מחבת.
להכנה של הארפה מחממים מחבת עם קצת שמן זית על אש נמוכה וצורבים משני הצדדים עד להשחמה. פותחים כמו פיתה ובעדינות "מעמיסים" הכל פנימה.