פחזניות ביס – מתכון של דנה שחר

Dana Shahar אני דנה שחר, קונדיטורית כבר 12 שנה.עובדת בשלוש שנים האחרונות בא-פיה קסומה בקיבוץ עינת. מנהלת ושף. האהבה הגדולה  שלי היא מקרונים. אבל עכשיו גם התחלתי להתעסק בקרואסונים ולחמי מחמצת.העסק, א-פיה קסומה נמצא בקיבוץ עינת ומציע בראנצ׳ים (צמחוני טבעוני)  מאפים, מתוקים וקפה נדיר:) האהבה לאוכל התחילה מגיל מאוד צעיר שהייתי מכינה עוגות לחברים ליומולדת….

פונדנט שוקולד – מתכון של ורוניקה מוס

Veronika Mos אני ורוניקה (אבל כולם קוראים לי ורו :), בת 37 מרמת גן, יזמית קולינריה ואשת עסקים.הגעתי מתחום מאוד אנליטי ותחום הקולינריה עבורי היה מקום מפלט וכיף בו התשוקה שלי הייתה יוצאת. לפני קרוב לשנתיים בעקבות שינויים שונים בחיים, הקמתי אתר קולינרי בו התחלתי לראיין אנשי קולינריה, לכתוב וליזום פרוייטים שונים ופרחתי, התחום הזה פשוט עזר…

עשר מנות אוכל רחוב בינלאומיות שאסור לכם לפספס בלונדון אחרי הקורונה – ואיפה הכי כדאי לאכול אותן

Omer Lugassi שלום רעבות ורעבים! אני עומר לוגסי, מדריך סיורי האוכל ״רעבים בלונדון״, גר בלונדון חמש שנים וזולל אותה לאורכה ולרוחבה, מגיש סדרה על אוכל בלונדון בשם ״עומר זולל את לונדון״ (ערוץ הטיולים), נשוי באושר ללוסי המדהימה, בריטית ממוצא אוגנדי (ככה שבבית אנחנו אוכלים המון אוכל בינלאומי מעניין), ומכור קשות לשווקי לונדון האינסופיים (יש כאן…

מגולגלות תמרים – מתכון של בלה אהרונוביץ

Bella Aharonovich שמי בלה אהרונוביץ, אמא ל-3 ילדים, קונדיטורית, מנחת סדנאות ומעצבת עוגות. בוגרת ביהס בישולים מגמת פטיסרי..בעלת ניסיון של למעלה מ-13 שנה בענף ולמעלה מ-20 שנה בתחום ההדרכה (כולל תפקידי הדרכה בכירים).לפני כשנתיים עזבתי את החברה שבה עבדתי כמנהלת הדרכות (מזה 12.5 שנים) ויצאתי לדרך עצמאית. כל עוגה ומארז שיוצא – זה חלק ממני. הלקוחות לפעמים…

דונר טורקי ביתי ללא צורך במכשיר להכנת שווארמה – מתכון

Yarden Ben-Dor אחת השווארמות האהובות עליי היא ללא ספק הדונר הטורקי! לעומת השווארמה שלנו בארץ, בדונר הפשטות היא זו שמשחקת תפקיד והופכת אותה בעיניי למשהו שונה לחלוטין! כאן לא שמים ״חומוס-צ׳יפס-סלט״, עמבה וכיו״ב! כעקרון הדונר הטורקי בגירסתו המסורתית בנוי משכבות של בשר עגל טחון, נתחי בשר עגל פרוסים דק וחוזר חלילה עם חתיכות שומן כבש…

חביתות ירק – מתכון של גילת רופא

מתכון: מרכיביםחצי צרור פטרוזיליהחצי צרור כוסברה1 בצל בינוניכפית מלחחצי כפית פלפל שחורחצי כפית בהרט2 ביציםחצי כוס קמחרבע כוס פירורי לחם1 תפוח אדמה בינוני מבושל הכנה1. מועכים את תפוח האדמה.2. במעבד מזון קוצצים דק את הפטרוזיליה והכוסברה יחד עם הבצל.3. מוסיפים את הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.4. מוסיפים את תפוח האדמה, פירורי הלחם והתבלינים ומערבבים…

קובה סולת למרק – מתכון של צילה מנשה

שלום לכולם,שמי צילה בת 58, מתגוררת בקרית גת וסוף סוף החלטתי לעסוק במה שאני באמת אוהבת- לבשל!לפני כשנה וחצי פוטרתי מעבודתי בשירות לקוחות, לאחר 33 שנות עבודה. זה לא היה פשוט בשבילי, אך ידעתי שאני חייבת למצוא פתרון למצב החדש.כל חיי אני מבשלת וכבר בגיל 12, כאשר חזרתי מבית הספר, הייתי מכינה עם אמא קובות ועוזרת…

פרגיות בקשיו – מתכון של נועה ליאל בגדדי

Noa Liel Bagdadi שלום לכל הרעבים והרעבות,שמי נועה ליאל בגדדי, אני בת 24 (אוטוטו 25) מגבעתיים. אני עיראקית, מרוקאית, סורית ובולגריה כך שאני מוקפת באוכל טוב ומבשלת מגוון מאכלים עדתיים עוד מגיל צעיר, כבר בגיל 10 למדתי לגלגל קובות מהסבתות שלי. מאז שאני זוכרת את עצמי אני אוהבת המטבח והתחלתי לבשל ארוחות שלמות למשפחה כבר בצבא….

פנקייק עננים יפני – מתכון של נטלי אמילר

Natali Amiler שלום רעבים ורעבות יקרים,אני נטלי, בת 31 ואמא לאליה וינון. התחלתי את הלימודים במשרד בשוק ההון והביטוח עם אבא שלי וכל זמן פנוי שהיה לי הוקדש לאפייה.ביום הולדת שנה של אליה שלי מצאתי את עצמי במשך ימים מעצבת לו עוגות, עוגיות ועולם שלם במטבח. מאז ועד היום לא זזתי מהאפייה. מעולם לא למדתי…

טיול בשוק מחנה יהודה – Shelly Avraham

Shelly Avraham סיור אוכל (עצמאי) במחניודה.ממליצה בחום על כל אחד מהמקומות הבאים, כל אחד מהם התעלה על הקודם לו! טיול אוכל חובה בירושלים!1. ארהל'ה – קרפ ברולה, מושלם, במילוי בננה ונוטלה או פירות יער לבחירתכם, עם גלידת וניל, היה מושלם, מתוק במידה הנכונה, רעיון גאוני! 2. פפיטוס – אוכל בסגנון דרום אמריקאי, סטייל מגניב ומוזיקה…

בית מאפה יהודה – Gagou de Paris

המלך ג'ורג' 14, ירושלים Yehuda Shlezinger טוב תקשיבו, אף פעם לא נתקלתי ברמה כזאת של קרואסונים בישראל.הדיוק של המילוי, החמאה שלא משתלטת, והטעם המטורף.קרואסון שקדים קרמל מלוח וקרואסון תותים פטיסייר, עזבו מילים תנו לתמונות לדבר.בית מאפה יהודה – Gagou de Paris, עצירת חובה בירושלים. קישור לפוסט המקורי בקבוצת רעבים ברעבך קישורים לפוסטים נוספים בקבוצה על…

בקר סצ'ואן חריף בסגנון סיני – מתכון

Yarden Ben-Dor בקר סצ׳ואן זו אחת המנות האהובות עליי במסעדות סיניות ובמיוחד זו שמגישים במסעדת פוראמה המפורסמת באשקלון.בפעמים הקודמות שניסיתי לשחזר את המנה היא יצאה עם טעמים עזים מידי והחלטתי לנסות להכין אותה בהתאם למתכון אחר שיצא הרבה יותר מוצלח ועדין – אם כי עדיין חריף כמו שאני אוהב. מתכון: מרכיבים למוקפץ500 גר׳ פרוסות שייטל…